MOCHA CUPCAKES

Una receta nueva y una historia nueva. Si gente, porque todas mis recetas vienen con una historia..........no lo puedo evitar!!!! Esta historia es doble, primero porque fue el cumpleaños de la "yaya" Silvia y siempre todos los años me toca hacer las tartas de cumpleaños para mi familia, amigos o mi gente en general, y segundo porque el sábado fue un día muy especial, mi amiguis Eli se casa!!!!! Si, se casa y tubo su despedida de soltera completa con todas sus amigas, y claro como yo se que le encanta el café en todas sus formas se me ocurrió que unos cupcakes de chocolate con buttercream de mocha le iban a encantar. Los cupcakes de chocolate son los mismos de la ultima entrada (la receta aquí) por cortesía del fantástico libro Cupcakes de Martha Stuart. La despedida fue genial paseamos en catamarán vimos delfines, situación con la que todavía estoy alucinando, cenamos y nos fuimos de copas.......ufff. Tengo que reconocer que yo me fui mas temprano que el resto, porque al otro día tenia el mencionado cumpleaños. Y claro había que terminar los cupcakes, que en honor a la cumpleañera también eran de crema de chocotorta, porque le pirra el dulce de leche!!!!! Y la verdad que este año quize innovar y cambiar, por eso en vez de la clásica y convencional tarta de cumpleaños hice los cupcakes que, menos mal, les gustaron a todos. Así que sin dar más vueltas os dejo la receta de la mocha buttercream que según palabras del maridis, que es mi crítico más sincero, exquisitos!!!

Mocha Buttercream:

1 cucharada de café instantáneo

1 cucharada de cacao sin azúcar (yo siempre utilizo Valor)

1 cucharada de agua caliente

1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

3 tazas de azúcar glass tamizadas

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 o 2 cucharadas de leche si fuera necesario (yo no las utilicé)

Preparación:
Primero mezclamos el café y el cacao con el agua caliente hasta que se disuelva bien todo y reservamos. Por otro lado batimos la mantequilla con el azúcar glass que iremos incorporando de a poco. Cuando este todo el azúcar incorporado agregamos el extracto de vainilla y batimos unos minutos mas. Por ultimo añadimos la mezcla de café y cacao y seguimos batiendo hasta que este todo incorporado y obtengamos una crema consistente, ahora seria el momento de utilizar la leche si vemos que no conseguimos la textura deseada.

Observaciones:

Cuando me refiero a tazas y cucharas no me refiero a las que tenemos en casa y utilizamos para desayunar. Me refiero a las que son especificas para repostería, como muchas de las recetas que hago son Americanas y ellos no utilizan gramos me compre un juego de tazas y cucharas medidoras. Yo las encontré en un chino cerca de mi casa y son correctas sus medidas y digo esto porque por Internet leí que las del ikea no valen.

CHOCOTORTA CUPCAKES

La receta de hoy tiene mucho significado. Primero porque cuando me estreso me da por cocinar y hoy estoy estresada y nerviosa: el jueves tengo el examen de conducir teórico, como siga así cuando tenga el práctico empapelo la ciudad de cupcakes. Pues si y como el examen ya esta a la vuelta de la esquina, casi me agarra un ataque. Y pensé, voy a cocinar algo dulce y rico!! Mientras pensaba en que cocinar se me venían varios recuerdos a la mente, por ejemplo que a mi tío "Gringo" le encanto la chocotorta que le hice hace unos 15 años ,mas o menos, que el otro día cuando la hice acá en casa les encanto, que le debía a mi amigo Diego algo por su cumple (coincidió con la chocotorta y se la perdió) y que igual que mi compañera Blogger Bea, yo también ando en busca del muffin de chocolate perfecto como el de Ikea........así que juntando todo esto pensé, ¿por que no hago unos cupacakes con la crema de la chocotorta? Y voila!!!!! El resultado RIQUISIMO!!!!! El cupcake de chocolate no es invento mío , que mas quisiera yo, es del libro Cupcakes de la genial Martha Stewart. Y antes de que me olvide una mención especial a mi vecina Eli, que me presto los huevos que me hacían falta, aquí esta tu recompensa esperando escondida en la nevera. Aquí os dejo la receta,



Ingredientes: 16 unidades

1/2 taza de cacao amargo (yo uso valor)

1/2 taza de agua caliente

1 1/2 tazas de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de sal

170 gr. de mantequilla

1 taza de azúcar

2 huevo grandes

1/2 cucharadita de extracto de vainilla (yo use una cucharadita)

1/2 taza de nata ácida (yo utilice buttercream)

Preparación:

Precalentar el horno a 170º. Mezclar el cacao con el agua caliente y reservar. Tamizar la harina con la sal, la levadura, el bicarbonato y reservar. Fundir la mantequilla con el azúcar a fuego lento removiendo, cuando este listo retiramos del fuego pasamos a un bowl y batimos (con batidora eléctrica) hasta que enfríe, tardaremos unos 5 minutos aproximadamente. A continuación agregamos los huevos poco a poco junto con la vainilla. Cuando este todo incorporado agregar la mezcla del chocolate siempre batiendo. Ahora bajamos la velocidad y agregamos la harina alternándola con el buttercream. Verter en los moldes y llevar a horno unos 15/20 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga seco.

Crema Chocotorta:

Como en el post de la chocotorta esta crema es un poco a gusto de cada uno. Yo os recomiendo que pongáis partes iguales de dulce de leche y de queso tipo Philadelphia. La dejáis enfriar un rato en la nevera y luego ya podéis decorar los cupcakes.

Bizcocho de manzana invertido

Que rico, que rico, que rico!!!!!!!! Hace bastantes años, todavía vivía en argentina, vi una receta de bizcocho de manzana en un libro de cocina, en cuanto vi la foto me enamoro, aparte de manzanas tenia caramelo!!! Llevo un tiempo dándole vueltas a la receta, mi vecina Eli es testigo, porque la verdad no me acordaba del todo como se hacia, así que me anime a experimentar y el resultado fue: sorprendente y exquisito. Para el bizcocho he utilizado la clásica receta del yogur, es la mas fiable porque siempre sale bueno. No me enrollo más y os pongo la receta.

Ingredientes:

2 manzanas (que no sean arenosas)

1 1/2 taza de azúcar (para el caramelo)

1 yogur (utilizamos el envase como medida)

1 medida de aceite

3 medidas de harina

2 medidas de azúcar

3 huevos

1 sobre de levadura en polvo

Extracto de vainilla o ralladura de limón

Preparación:

Utilizamos la taza y media de azúcar para hacer el caramelo, se pone en una cacerola a fuego lento hasta que se vuelva de color oscuro. Cuando este listo lo ponemos en un molde previamente enmantecado para que cubra el fondo del mismo. A continuación colocamos las manzanas cortadas en rodajas cubriendo el fondo (si, el fondo cubierto de caramelo). Ahora solo queda verter la preparación del bizcocho y llevar a horno (precalentado) medio bajo (160/180) durante 45/50 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

ES IMPORTANTE DESMOLDAR EN CUANTO SACAMOS EL MOLDE DEL HORNO si dejamos pasar el tiempo el caramelo se seca y no podríamos desmoldar, si esto nos pasara podemos poner el molde sobre la hornilla para que el caramelo se ablande.

Tarta de cumpleaños de Hannah Montana

Ahhhhh llego el día!!!!!!!!!!! el pasado 13 de agosto fue el cumpleaños numero 9 de mi princesa, que expectación, que nervios........me pidió una tarta de Hannah Montana!!!!!! y como hago yo eso??? asíque como siempre recurrí a Internet vi un par de fotos y tirando de imaginación me puse manos a la obra!! Fue una de esas ocasiones en que la suerte esta de tu lado (o el mio) sin buscar demasiado encontré todo lo que me hacia falta, salvo la pegatina que costo un poquito, las estrellas en fondant quedaron muy bien se secaron sin problema y no se rompieron ni nada!!! asíque primera misión, el aspecto: conseguido! y el sabor ohhhh muy bueno, bizcocho de chocolate negro, relleno de crema de chocolate blanco y merengue italiano para la cobertura (aquí tengo que reconocer que el merengue no quedo del todo como yo quería en textura, en sabor muy bueno)
Este año como todos, también le toco el desayuno especial de cumpleaños y aprovecho esta entrada para poneros la foto y la receta de las tortitas que se comió la princesita mayor de la casa (tenemos otra princesita que cumple 1 año en octubre) la receta es muy sencilla mezclais 1 huevo, 4 cucharaditas de azúcar, 1/2 vaso de leche, 1 vaso de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo. En una sartén o plancha (de las que son lisas) bien caliente ponemos un poco de mantequilla y con una cuchara grande vamos haciendo las tortitas o pancakes, cuando los bordes estén cocidos les damos la vuelta. Estas tortitas se pueden comer con lo que sea!!! chocolate, nata montada, caramelo (como le gustan a mi hija), con miel de caña o sirope de arce que tienen un cierto parecido, o lógicamente como más me gustan a mi con dulce de leche!!!! (que levanten la mano los argentinos, bien!!!!)


Bueno ya no me enrollo más y paso directo a la receta de la tarta.
Ingredientes para el bizcocho: (Utilizamos el vaso del yogur como medida)
1 yogur natural
1 medida de aceite de girasol
2 medidas de azúcar
2 1/2 medidas de harina
medio sobre de levadura en polvo
4-5 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar (yo uso valor)
La preparación no tiene mucha ciencia, lo primero es precalentar el horno a 150º y enmantecar y enharinar el molde. Luego meto todos los ingredientes en un bowl y los bato con la minipimer y horneo unos 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pincho con un palillo y sale seco. En esta ocasión hice 2 bizcochos los partí por la mitad y solo utilicé tres partes.
crema de chocolate blanco:
600 ml de nata fresca
250 gr de chocolate blanco
Y la preparación mas que sencilla, batimos un poco la nata y le añadimos el chocolate derretido. Seguimos batiendo hasta terminar de montar la nata e incorporar el chocolate.
Merengue Italiano:
Mi sistema para este merengue es una cucharada de azúcar por cada clara, se baten a baño maría hasta que se forme una consitencia cremosa, se retira del fuego y se sigue batiendo hasta que enfríe. En esta ocasión utilice 9 claras, pero no asustaros tengo un truco!!! en ese supermercado que empieza por M y termina por ONA...jejej.... venden claras pasteurizadas listas para usar!!! uffff ya termino, de verdad (que entrada más larga la de hoy!!!) Saludos para todos, me voy a dormir que después de la fiesta de cumpleaños en la piscina que le hicimos a la princesa no puedo ni con mi cuerpo!!!!!