Muffins de Platano y Chocolate

Es las primera vez en mucho tiempo que cocino algo dulce y no es por trabajo!! Igual que este post,llevo tanto tiempo sin poder sentarme un rato en el ordenador a escribir que me pareció que con estos muffins tenia la excusa perfecta. Estos muffins salen riquisimos, tiernitos y jugosos. Y como estos últimos días, con esta lluvia y este cielo gris, apetecía quedarse en el sofá con la mantita una taza de te y disfrutando uno de estos bocados deliciosos, os dejo esta receta super fácil. Saludos!!!!!

Ingredientes:

3 plátanos medianos y maduritos

1 huevo

1 taza de azúcar

1/3 taza de aceite de maíz

1/3 taza de cacao sin azúcar en polvo (valor repostería)

1 1/2 taza de harina

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de Bicarbonato

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Primero lo primero!! Preparamos la fuente con los pirotines de papel y precalentamos el horno 180º. Pisamos los plátanos y los mezclamos con el aceite, el huevo, la vainilla, el azúcar y la leche. En otro bowl mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato. encima de esta mezcla volcamos la anterior y mezclamos todo sin batir. Cuando este todo integrado, llenamos los pirotines hasta un poco mas de la mitad y llevamos al horno durante 15´ o hasta que pinchando con un palito de madera este salga limpio.

SUPER IMPORTANTE: las tazas que se usan como medida no son tazas de desayuno son una medida de peso las podéis comprar en los chinos sin problemas. Aquí la foto.

MUFFINS DE LIMON CON GLASEADO

Mmmmmm que rico.............. Hace un tiempito que no publico nada y esta receta tiene doble intención jejejje! La primera es que últimamente tengo mas encargos de tartas y cupcakes decorados (es decir menos tiempo para otra cosa, ojo que no me quejo!!!!) así que entre la casa, el trabajo, mis hijas y la vida en general (quedo medio dramático jajajajajja) no tengo mucho tiempo para nada. La segunda intención fue que en casa están hartos de tartas decoradas jajajjajajjaj así que me pidieron algo mas facilito....... y voila!!!! Esta receta en muy básica, quiero decir que le podéis dar el sabor que mas os guste, de limón como en este caso, de vainilla o de cualquier esencia que tengáis. Siempre salen ricos y tiernitos!!!

Ingredientes: (10 ud)

1y 3/4 taza de harina

1/3 taza de azúcar

2 cucharaditas de levadura en polvo

Una pizca de sal

1 huevo

3/4 taza de leche

1/4 taza de aceitede girasol

Glasé de limón:

1 taza de azúcar glass

2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación:

Por un lado integramos bien los ingredientes secos y reservamos. En otro bowl mezclamos los líquidos más la ralladura de limón. El último paso y no por eso menos importante es verter de una sola vez la mezcla de los ingredientes líquidos sobre la de los secos y mezclar con una cuchara de madera. Si quedan grumitos, mejor!!! No hace falta que quede una masa súper integrada y fina, tiene que ser mas bien "desprolija". Solo queda ponerlos en los pirotines de papel y al horno a 180/200º unos 20 minutos.

Preparación del glasé de limón:

Mezclamos el azúcar poco a poco con el zumo de limón (importante utilizar las medidas exactas aunque pueda parecer muy durito, termina resultando que no lo era tanto)

MUFFINS DE CALABAZA

Ahhhhhhhh me gusta el invierno, me gusta el chocolate caliente, la comida de cuchara, y obviamente las repostería de invierno......... Estos muffins los hago hace un tiempo, son de calabaza, especiados, esponjosos, húmedos y deliciosos!!!!!! La receta es de Dorie Greenspan y las cantidades están en tazas, pero en el blog de Bea esta la misma receta en gramos (ella es mas aplicada y ha buscado un buen conversor!!!)

Ingredientes: (12 uds.)
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato sodico
1/4 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada
Una pizca de Allspice (como no la encontré no le puse)
1/2 Taza de mantequilla sin sal (y a temperatura ambiente)
1/2 Taza de azúcar
1/4 Taza de azúcar morena
2 huevos grandes
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de puré de calabaza
1/4 taza de buttermilk
1/2 taza de uvas pasas (en casa no les gustan así que no le puse)
1/2 taza de nueces (tampoco le puse...jejje)

Preparación:
Primero precalentamos el horno a 200º y preparamos los moldes con las capsulas de papel. Mezclamos todos los ingredientes secos y tamizamos. Con batidora eléctrica, si podéis, batir la mantequilla hasta que tenga un aspecto cremoso y luego incorporar los dos azucares, seguir batiendo hasta que se disuelvan. Agregar los huevos de uno en uno y cuando este todo bien unido incorporar el extracto de vainilla. Bajamos la velocidad y agregamos el puré de calabaza y el buttermilk. Ahora dejamos la batidora y a mano incorporamos los ingredientes secos, cuando este todo unido podemos agregar las uvas pasas y las nueces (si queréis, claro!!). Repartir la masa en los moldes y llevar al horno unos 25 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga seco. Antes de meterlos en el horno yo les puse azúcar morena por encima, me encanta esa escarchita que se les forma!!!!!