Victoria Sponge Cake

Tras una larga temporada sin poder publicar nada por varios motivos, vuelvo a la carga y espero que os guste esta receta. ¡Para mi es una de las mejores tartas que existen!
Ingredientes:
225g  de mantequilla sin sal
225g  de azúcar
4 huevos grandes
1 cucharadita de extract de vainilla
210g  de harina de trigo para bizcocho (la que ya trae incorporada la levadura)
25g de maicena
60 ml de leche
Relleno:
250g nata para montar
250g de fresas
Mermelada de fresa al gusto
Preparación:
Precalentamos el horno 150º. Tamizar la harina y la maicena. Engrasamos los moldes de layer cake (esos moldes redondos y bajitos) o un molde alto para que al momento de montar tengamos dos partes gorditas. Batimos la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta convertirla en una crema, ahora agregamos los huevos de uno en uno solo cuando estén bien incorporados a la maza. Al final agregamos la harina tamizada en dos veces intercalado con la leche y siempre terminando con la harina. Volcar en los moldes y hornear unos 20 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga seco. Cuando los bizcochos estén listos dejar reposar en una rejilla para que enfríen.
Montaje:
Empapar el bizcocho de la base con un poco de almíbar, poner una capa de mermelada, luego nata montada (a mi me gusta montarla con azúcar y vainilla) y colocar las fresas fileteadas. Todas las capas del relleno las llevaremos bien hasta el borde del biscocho de manera que se vean cuando pongamos el bizcocho de arriba (como se ve en la foto). Terminar con mas nata y fresas.

Postre royal con frutos rojos

Un recuerdo grabado a fuego son las comidas en casa de mi abuela, la familia, los primos  y la comida “especial” para esas ocasiones. En argentina hay un polvo marca Royal para preparar natillas de chocolate que en verdad no son natillas porque la consistencia se parece más a un flan(o algo entre medio de los dos). Mi abuela preparaba este postre con “vainillas” que parecen bizcochos pequeños, intercalando capas de vainillas y postre de chocolate (aquí las podemos encontrar como bizcochos de soletilla) y siempre fue uno de mis favoritos. Imaginaros mi felicidad cuando encontré en el Lidl y en el Dia un sobrecito que pone pudding de chocolate y es casi el mismo, ¡¡¡ahhhhhhh, la niña que llevo dentro se puso a bailar un malambo!!!  Prepare el postre como lo hacia mi abuela y en casa les encanto, asique el día de mi cumpleaños me homenajee y fui un paso mas allá, sustituí las vainillas por pionono caserito y entre las capas le puse moras y frambuesas, y ya para rematarlo y morir de una sobredosis de calorías le puse nata montada por encima, ¿¿el resultado?? ESPECTACULAR!!!

Ingredientes

Un pionono o un paquete de lenguas de gato

Un sobre de pudding sabor chocolate

Frutos rojos

Nata montada

Azúcar

Extracto de vainilla

Una bandeja de paredes altas o un molde de bizcocho

Café o licor para empapar

Preparación:

Preparamos el pudding según las instrucciones del envase (que básicamente es mezclarlo con medio litro de leche y poner a hervir).

 Cuando lo tenemos listo ponemos el pionono en la base del molde  y lo empapamos un poquito con café y ponemos una parte del pudding (que estará liquido, luego cuando enfría coge consistencia) luego los frutos rojos y repetimos la operación. 

 

Cuando hayamos completado el molde lo tapamos con un film y lo dejamos una hora a temperatura ambiente, luego lo ponemos en la nevera. Tenemos que esperar unas 3 horas más o menos hasta que este frio del todo y poder ponerle la nata montada con azúcar y vainilla por encima. Lo mejor es hacerlo de un día para otro.

LEMON PIE

Esta tarta de limón y merengue es la preferida de mi mamá (y eso que no es muy dulcera) y la verdad que a mí me encanta también, me hace acordar cuando estaba embarazada de mi primer princesa y vivía en Argentina , la panadería de al lado de casa vendía estos lemon pie en mini tartaletas que eran mi perdición!!!!!! Aquí os dejo la receta, puede parecer complicada yo diría mas bien que necesita tiempo y mimos, pero vale la pena!!!!
Ingredientes y preparación:
Masa base:
15gr mantequilla sin sal
1 yema (la clara para el merengue)
Extracto vainilla
170gr de harina todo uso
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1º mezclamos la mantequilla con el azúcar luego agregamos la yema y el extracto de vainilla por ultimo la harina. Dejamos enfriar la masa 1 hora en la nevera. Luego estiramos y forramos el molde y horneamos durante 15/20 minutos pinchando la masa para que no suba mucho en el horno. 
Crema limón:
200gr de azúcar
3 limones exprimidos
1 huevo
3 yemas (las claras para el merengue)
100gr de mantequilla sin sal
Mezclar en un bol todos los ingredientes y llevar a baño maría revolviendo continuamente hasta obtener una crema consistente, luego cubrir con film (para que no se forme una capa reseca) y dejar enfriar.
Merengue:
4 claras de huevo
250gr de azúcar
1 cucharadita de crémor tártaro
Llevamos a baño maría las claras y el azúcar y revolvemos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retiramos del fuego y batimos a medio batido agregamos una cucharadita de crémor tártaro (para estabilizar las claras) y seguimos batiendo hasta formar una crema consistente.
Lo único que queda es montar la tarta, ponemos la crema de limón sobre la masa y luego una capa de merengue o bien con una manga o espátula.

Pionono chocotorta

Este mes me encanta la propuesta, Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico español, "Piononos"

En Argentina el pionono es un clásico relleno de dulce de leche o en su versión agridulce relleno de jamón, queso, mayonesa, lechuga, etc. A mí me encanta fusionarlo con otro clásico, la chocotorta. Espero que os animéis a prepararlo ya que es muy fácil y el resultado es BUENISIMO.
Ingredientes:
30gr de harina
2 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharadas de almidón de maíz
75gr de azúcar
1 cucharadita de miel
4 huevos
2 hojas de papel vegetal
Relleno:
Dulce de leche y queso philadelphia a partes iguales (suelo utilizar 3 cucharadas de cada)
Preparación:
1º preparar una fuente de horno con papel y precalentar el horno a 200º. Mezclamos la harina con el cacao y el almidón de maíz. Tamizar y reservar. Batimos los huevos con el azúcar y la miel hasta blanquearlos o dejarlos a punto de letra, esto significa que la consistencia es tal que se puede formar una letra sin que se deforme y permaneciendo en el lugar. Lo último es agregar la mezcla de harina y cacao de a poco y con movimientos envolventes cuando este todo unido vertemos sobre la fuente que tenemos preparada y llevamos al horno unos 8 minutos aproximadamente. IMPORTANTE, cuando saquemos el pionono del horno inmediatamente lo sacamos de la bandeja colocamos la otra hoja de papel vegetal y así en caliente enrollamos y dejamos enfriar. Luego lo rellenamos y decoramos al gusto.

Tarta de Queso

Me encanta esta receta, me encanta esta tarta/bizcocho, me encanta la ricotta (requesón)!!!!!!!!!!! Hace un tiempo que estoy pensando en esta tarta, antes la solía comprar en el super (si, es esa que viene en un envase redondo!!) luego la descubrí en una panadería cercana a mi antigua casa y hace un tiempito encontré la receta en Internet ¡¡Gracias Aurora!!.  Asique sin mas vueltas os dejo la receta y a disfrutar!!
Ingredientes:
500g de Ricotta (requesón)
100 gr. de azúcar
6 huevos
50 gr. de harina + una cucharadita de levadura quimica
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno 150/170º y enmantecar un molde (si podéis y tenéis ganas ponerle papel vegetal en la base). Separar las yemas de las claras y batir estas a punto nieve con la mitad del azúcar. El resto de los ingredientes batirlos con la minipimer, luego agregamos las claras de forma envolvente. Vertemos en un molde y llevamos al horno al baño maría unos 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga seco. ES NORMAL QUE LA TARTA SUBA MUCHO, LUEGO BAJA Y SE ASIENTA.

Tartas decoradas con fondant......y con ilusión. 2º parte

Como ya conté en la primer entrada con este nombre, el horizonte laboral se convirtió en trabajo puro y duro!!!!! Es genial, estoy muy feliz. Se corrió la vos entre mis conocidos, las escuelas de mis hijas etc. y de repente ya no tenía tiempo de casi nada!!!! No me quejo, al contrario estoy agradecida de haber encontrado digamos........mi lugar. Y no solo son tartas, son cupcakes (como el cupcakes bouquet) y hasta galletas decoradas!!! Disfruto muchísimo decorando tartas y sufro también cuando me toca llevarla, la noche anterior tengo hasta pesadillas!!!! Se imaginan que después de tanto trabajo se me rompe o se me cae o alguna otra catástrofe???? En fin que os dejo algunas fotitos nuevas, espero que os gusten!!!!

Sabado de curso: Tartas con fondant

Que contenta estoy!!!!!!!!!!! Fue un día redondo, el curso fue genial, el ambiente súper divertido (pobre Bea parecíamos unas cotorras sin parar de hablar) la tarta quedo genial, todas las tartas del curso quedaron hermosas!!! Y lo mas gracioso es que cuando caminaba para el coche con la tarta, la gente se quedaba mirando jajajajajaj y yo toda orgullosa con mi creación!!!!!!!!! Si sois de la zona de Málaga (Torremolinos para ser axactos) y todavía no conocéis la tienda "En juliana" cuando la vayáis a visitar os vais a acordar de mi.......es adictiva........como la coca-cola!!!!!!!!!!! Tienen tantas cosas, moldes, moldecitos, cortadores todos los que se os ocurran. Que cada vez que voy tengo que llevar el dinero justo para lo que me hace falta, por que sino es mi perdición!!!!!!!!!! Pues esta tarta esta buena por fuera y por dentro esta mejor!!!, lleva un bizcocho de vainilla con una buttercream suiza de Nutella, y aquí la primer aclaración: yo no soy muy amante de la Nutella y sus primas, pero esta crema esta suave de sabor y de textura......esta buenísima!!!!!!!!! A mi me daba lastimita cortarla, pero en casa tardaron dos segundos en comérsela, solo me pude rescatar un cachito para desayunar mañana. Y ya me voy a descansar que solo puedo pensar en fondant de colores y cremas...........eso no es buena señal, jajajjaja me voy a dormir!!!!!!!



Tarta de cumpleaños de Hannah Montana

Ahhhhh llego el día!!!!!!!!!!! el pasado 13 de agosto fue el cumpleaños numero 9 de mi princesa, que expectación, que nervios........me pidió una tarta de Hannah Montana!!!!!! y como hago yo eso??? asíque como siempre recurrí a Internet vi un par de fotos y tirando de imaginación me puse manos a la obra!! Fue una de esas ocasiones en que la suerte esta de tu lado (o el mio) sin buscar demasiado encontré todo lo que me hacia falta, salvo la pegatina que costo un poquito, las estrellas en fondant quedaron muy bien se secaron sin problema y no se rompieron ni nada!!! asíque primera misión, el aspecto: conseguido! y el sabor ohhhh muy bueno, bizcocho de chocolate negro, relleno de crema de chocolate blanco y merengue italiano para la cobertura (aquí tengo que reconocer que el merengue no quedo del todo como yo quería en textura, en sabor muy bueno)
Este año como todos, también le toco el desayuno especial de cumpleaños y aprovecho esta entrada para poneros la foto y la receta de las tortitas que se comió la princesita mayor de la casa (tenemos otra princesita que cumple 1 año en octubre) la receta es muy sencilla mezclais 1 huevo, 4 cucharaditas de azúcar, 1/2 vaso de leche, 1 vaso de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo. En una sartén o plancha (de las que son lisas) bien caliente ponemos un poco de mantequilla y con una cuchara grande vamos haciendo las tortitas o pancakes, cuando los bordes estén cocidos les damos la vuelta. Estas tortitas se pueden comer con lo que sea!!! chocolate, nata montada, caramelo (como le gustan a mi hija), con miel de caña o sirope de arce que tienen un cierto parecido, o lógicamente como más me gustan a mi con dulce de leche!!!! (que levanten la mano los argentinos, bien!!!!)


Bueno ya no me enrollo más y paso directo a la receta de la tarta.
Ingredientes para el bizcocho: (Utilizamos el vaso del yogur como medida)
1 yogur natural
1 medida de aceite de girasol
2 medidas de azúcar
2 1/2 medidas de harina
medio sobre de levadura en polvo
4-5 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar (yo uso valor)
La preparación no tiene mucha ciencia, lo primero es precalentar el horno a 150º y enmantecar y enharinar el molde. Luego meto todos los ingredientes en un bowl y los bato con la minipimer y horneo unos 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pincho con un palillo y sale seco. En esta ocasión hice 2 bizcochos los partí por la mitad y solo utilicé tres partes.
crema de chocolate blanco:
600 ml de nata fresca
250 gr de chocolate blanco
Y la preparación mas que sencilla, batimos un poco la nata y le añadimos el chocolate derretido. Seguimos batiendo hasta terminar de montar la nata e incorporar el chocolate.
Merengue Italiano:
Mi sistema para este merengue es una cucharada de azúcar por cada clara, se baten a baño maría hasta que se forme una consitencia cremosa, se retira del fuego y se sigue batiendo hasta que enfríe. En esta ocasión utilice 9 claras, pero no asustaros tengo un truco!!! en ese supermercado que empieza por M y termina por ONA...jejej.... venden claras pasteurizadas listas para usar!!! uffff ya termino, de verdad (que entrada más larga la de hoy!!!) Saludos para todos, me voy a dormir que después de la fiesta de cumpleaños en la piscina que le hicimos a la princesa no puedo ni con mi cuerpo!!!!!

CHOCOTORTA

Si todas mis recetas tienen historia esta desde luego es la mas antigua. La chocotorta es el postre de mi infancia, por lo menos el que recuerdo hacer con mi mamá (mucho no hacíamos no teníamos ni horno!!!) esta tarde me he dejado llevar por la nostalgia y me he puesto manos a la obra y desde luego el resultado es INMEJORABLE. Esta torta, postre o merienda es típica de Argentina, típica de los cumpleaños y típica de los niños porque como no lleva cocción ninguna, pueden ayudar en todo el proceso y es súper divertido. La verdad es que en casa les encanto y ahora mismo que estamos sobre las 11 de la noche nos estamos comiendo los restos jejejeje. Para esta torta hacen falta las galletas Chocolinas que son argentinas y se pueden comprar en cualquier tienda de productos argentinos o latinos (aquí por Málaga esta lleno!!).

Si no encontráis las Chocolinas, se pueden reemplazar por otras galletas de chocolate de las que no tienen relleno, pero ya no puedo garantizar que el resultado sea el mismo, aunque seguramente este muy bueno.

Ingredientes:

250gr queso crema tipo Philadelphia

250gr dulce de leche (si encontráis repostero mejor)

2 paquetes de Chocolinas

Preparación:

La preparación es más que sencilla por eso pueden participar los niños de la casa!!! se mezcla el dulce de leche y el queso crema (depende del gusto puede llevar más de uno que de otro) cuando este todo unido de forma uniforme solo nos queda montar la torta mojando las galletas en café, leche, almíbar o licor e intercalando capas de galletas con la crema de dulce de leche y queso, el tope depende de la cantidad de galletas que tengáis!!!! Ya solo queda cubrirla con más de la misma crema o dulce de leche o nata montada o lo que más os guste.

Observaciones:

Yo os recomiendo que montéis la torta directamente sobre un plato o fuente de presentación porque si lo hacéis en un molde o fuente de horno tipo pirex luego es difícil desmoldar.

También os recomiendo que no tengáis miedo en mojar las galletas en café, al contrario de lo que pueda parecer el café intensifica el sabor del chocolate.

Nutella Cake

Tarta súper húmeda solo apta para amantes de lo dulce!!! Hace un tiempo se me ocurrió hacer un bizcocho que en vez de chocolate llevara Nuetlla o Nocilla y buscando en esta fuente inagotable de información que es la red, encontré esta receta de Nigella Lawson en su web http://www.nigella.com/ la primera vez que hice esta receta no tenia avellanas molidas asíque las sustituí por harina con una cucharadita de levadura, no quedo mal, quedo un bizcocho muy aireado y sabroso que os recomiendo pero que no tiene nada que ver con la receta original. Estaba esperando la ocación para hacerla cuando quede con mi amiga Eli y su mamá Mónica, aunque para mi siempre será mama Eli, y como mi amiga siempre me esta regañando porque siempre llega tarde para las catas de mis experimentos culinarios (sobre todo los dulces) me dije a mi misma que esta era la ocación y el resultado fue que se comieron dos porciones cada una aunque luego mas tarde cuando el maridis probo un poco su sentencia fue: demasiado dulce para mi....es que la Nutella ya no me hace tanta gracia. Sobre gustos no hay nada escrito!!!!

Ingredientes:

6 huevos

125 gr de mantequilla

400 gr de Nutella (un bote)

100 gr de chocolate negro

100 gr de avellanas molidas

Un chorro de Frangelico (puede ser cualquier licor o agua)

Preparación:

Primero preparar el molde de 23 cm con mantequilla y harina y precalentar el horno a 180º.

Ahora batimos las claras a nieve y reservamos. En otro bowl batimos la mantequilla con la nutella, las yemas una a una, las avellanas y el chorro de frangelico. Luego agregamos el chocolate derretido, cuando este todo bien unido incorporamos las claras con movimientos envolventes. Llevar al horno durante 40 minutos. IMPORTANTE: cuando el bizcocho se enfríe se bajara bastante, no asustaros es normal.

Para la cobertura os dejo un consejo de la receta original que llevaba avellanas tostadas por encima, esperar a que la cobertura de chocolate este fria sino las avellanas sueltan aceite.´

Ingredientes:

125 ml. de nata para montar

100 gr de avellanas

1 cda de frangelico

125 gr de chocolate negro

Preparacion:

Se pone al fuego suave la nata con el licor y el chocolate en trocitos. Cuando se derrita el chocolate retiramos del fuego y batimos hasta conseguir la consistencia adecuada.