Victoria Sponge Cake

Tras una larga temporada sin poder publicar nada por varios motivos, vuelvo a la carga y espero que os guste esta receta. ¡Para mi es una de las mejores tartas que existen!
Ingredientes:
225g  de mantequilla sin sal
225g  de azúcar
4 huevos grandes
1 cucharadita de extract de vainilla
210g  de harina de trigo para bizcocho (la que ya trae incorporada la levadura)
25g de maicena
60 ml de leche
Relleno:
250g nata para montar
250g de fresas
Mermelada de fresa al gusto
Preparación:
Precalentamos el horno 150º. Tamizar la harina y la maicena. Engrasamos los moldes de layer cake (esos moldes redondos y bajitos) o un molde alto para que al momento de montar tengamos dos partes gorditas. Batimos la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta convertirla en una crema, ahora agregamos los huevos de uno en uno solo cuando estén bien incorporados a la maza. Al final agregamos la harina tamizada en dos veces intercalado con la leche y siempre terminando con la harina. Volcar en los moldes y hornear unos 20 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga seco. Cuando los bizcochos estén listos dejar reposar en una rejilla para que enfríen.
Montaje:
Empapar el bizcocho de la base con un poco de almíbar, poner una capa de mermelada, luego nata montada (a mi me gusta montarla con azúcar y vainilla) y colocar las fresas fileteadas. Todas las capas del relleno las llevaremos bien hasta el borde del biscocho de manera que se vean cuando pongamos el bizcocho de arriba (como se ve en la foto). Terminar con mas nata y fresas.

Postre royal con frutos rojos

Un recuerdo grabado a fuego son las comidas en casa de mi abuela, la familia, los primos  y la comida “especial” para esas ocasiones. En argentina hay un polvo marca Royal para preparar natillas de chocolate que en verdad no son natillas porque la consistencia se parece más a un flan(o algo entre medio de los dos). Mi abuela preparaba este postre con “vainillas” que parecen bizcochos pequeños, intercalando capas de vainillas y postre de chocolate (aquí las podemos encontrar como bizcochos de soletilla) y siempre fue uno de mis favoritos. Imaginaros mi felicidad cuando encontré en el Lidl y en el Dia un sobrecito que pone pudding de chocolate y es casi el mismo, ¡¡¡ahhhhhhh, la niña que llevo dentro se puso a bailar un malambo!!!  Prepare el postre como lo hacia mi abuela y en casa les encanto, asique el día de mi cumpleaños me homenajee y fui un paso mas allá, sustituí las vainillas por pionono caserito y entre las capas le puse moras y frambuesas, y ya para rematarlo y morir de una sobredosis de calorías le puse nata montada por encima, ¿¿el resultado?? ESPECTACULAR!!!

Ingredientes

Un pionono o un paquete de lenguas de gato

Un sobre de pudding sabor chocolate

Frutos rojos

Nata montada

Azúcar

Extracto de vainilla

Una bandeja de paredes altas o un molde de bizcocho

Café o licor para empapar

Preparación:

Preparamos el pudding según las instrucciones del envase (que básicamente es mezclarlo con medio litro de leche y poner a hervir).

 Cuando lo tenemos listo ponemos el pionono en la base del molde  y lo empapamos un poquito con café y ponemos una parte del pudding (que estará liquido, luego cuando enfría coge consistencia) luego los frutos rojos y repetimos la operación. 

 

Cuando hayamos completado el molde lo tapamos con un film y lo dejamos una hora a temperatura ambiente, luego lo ponemos en la nevera. Tenemos que esperar unas 3 horas más o menos hasta que este frio del todo y poder ponerle la nata montada con azúcar y vainilla por encima. Lo mejor es hacerlo de un día para otro.

LEMON PIE

Esta tarta de limón y merengue es la preferida de mi mamá (y eso que no es muy dulcera) y la verdad que a mí me encanta también, me hace acordar cuando estaba embarazada de mi primer princesa y vivía en Argentina , la panadería de al lado de casa vendía estos lemon pie en mini tartaletas que eran mi perdición!!!!!! Aquí os dejo la receta, puede parecer complicada yo diría mas bien que necesita tiempo y mimos, pero vale la pena!!!!
Ingredientes y preparación:
Masa base:
15gr mantequilla sin sal
1 yema (la clara para el merengue)
Extracto vainilla
170gr de harina todo uso
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1º mezclamos la mantequilla con el azúcar luego agregamos la yema y el extracto de vainilla por ultimo la harina. Dejamos enfriar la masa 1 hora en la nevera. Luego estiramos y forramos el molde y horneamos durante 15/20 minutos pinchando la masa para que no suba mucho en el horno. 
Crema limón:
200gr de azúcar
3 limones exprimidos
1 huevo
3 yemas (las claras para el merengue)
100gr de mantequilla sin sal
Mezclar en un bol todos los ingredientes y llevar a baño maría revolviendo continuamente hasta obtener una crema consistente, luego cubrir con film (para que no se forme una capa reseca) y dejar enfriar.
Merengue:
4 claras de huevo
250gr de azúcar
1 cucharadita de crémor tártaro
Llevamos a baño maría las claras y el azúcar y revolvemos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retiramos del fuego y batimos a medio batido agregamos una cucharadita de crémor tártaro (para estabilizar las claras) y seguimos batiendo hasta formar una crema consistente.
Lo único que queda es montar la tarta, ponemos la crema de limón sobre la masa y luego una capa de merengue o bien con una manga o espátula.

Budin..........de pan!!!

Ahhhhh feliz navidad y feliz año!!!!!!!!!!!!!! Estas fiestas como todos los años todavía estamos comiendo sobras, Este año muy convencida decidí que no me iba a matar en la cocina, ja!! que ingenua, el suceso de pensamientos fue: este año sencillito que después estoy todo el día metida en la cocina (y la broma pertinente de mi familia: no es tu refugio??!!! ja-ja) dos días antes de la cena, alcanzara la comida? y si hago unas entradas? y zas!! ya estaba otro año mas cocinando contra reloj. No importa lo hago porque me encanta cocinar para la familia o los amigos sea navidad o cualquier ocasión. En cuanto a la receta, como soy muy fan del reciclaje, vamos a reciclar pan que nos sobro de estas fiestas, ya se que el nombre suena raro pero el resultado esta buenisimo. Venga, animarse!!
Ingredientes
2 barras de pan (de un día para otro)
2 huevos
1 litro de leche
5 cucharadas de azúcar
Ralladura de limón o extracto de vainilla
azúcar para el caramelo o caramelo ya preparado
Preparación:
Cortamos el pan en trozos y lo empapamos en leche, lo dejamos reposar y cuando el pan se ablande le agregamos los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla o la ralladura de limón y batimos bien con un batidor de alambre. Calentamos el horno a 180º. Sobre el fuego ponemos un molde para flan, agregamos el azúcar y cuando se derrita cubrimos bien las paredes del molde. Dejamos reposar un minuto para que el caramelo se endurezca y le vertemos la mezcla de pan. Llevamos a baño maría unos 45 minutos o hasta que pinchando con un palo este salga seco. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Pionono chocotorta

Este mes me encanta la propuesta, Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico español, "Piononos"

En Argentina el pionono es un clásico relleno de dulce de leche o en su versión agridulce relleno de jamón, queso, mayonesa, lechuga, etc. A mí me encanta fusionarlo con otro clásico, la chocotorta. Espero que os animéis a prepararlo ya que es muy fácil y el resultado es BUENISIMO.
Ingredientes:
30gr de harina
2 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharadas de almidón de maíz
75gr de azúcar
1 cucharadita de miel
4 huevos
2 hojas de papel vegetal
Relleno:
Dulce de leche y queso philadelphia a partes iguales (suelo utilizar 3 cucharadas de cada)
Preparación:
1º preparar una fuente de horno con papel y precalentar el horno a 200º. Mezclamos la harina con el cacao y el almidón de maíz. Tamizar y reservar. Batimos los huevos con el azúcar y la miel hasta blanquearlos o dejarlos a punto de letra, esto significa que la consistencia es tal que se puede formar una letra sin que se deforme y permaneciendo en el lugar. Lo último es agregar la mezcla de harina y cacao de a poco y con movimientos envolventes cuando este todo unido vertemos sobre la fuente que tenemos preparada y llevamos al horno unos 8 minutos aproximadamente. IMPORTANTE, cuando saquemos el pionono del horno inmediatamente lo sacamos de la bandeja colocamos la otra hoja de papel vegetal y así en caliente enrollamos y dejamos enfriar. Luego lo rellenamos y decoramos al gusto.

Biscotes Caseros

Casi todas las veces que preparo una tarta me sobran "recortes de bizcocho" Que hago con los famosos recortes??? Pues o hago cake pops o estos riquísimos Biscotes que no deja de ser una "tostada de bizcocho" los podemos hacer de dos maneras en una tostadora si los vamos a comer en el momento o al horno. Yo recomiendo esta ultima opción porque de esta manera podemos guardarlo en una lata y aguantan un par de días.

Ingredientes:

Recortes de bizcocho

Preparación:

Precalentamos el horno y en una fuente disponemos los trozos de bizcocho procurado que sean del mismo tamaño para que tuesten de forma uniforme (es mejor tostarlos en dos veces según su tamaño y no que se nos quemen) el tiempo es al gusto de cada uno dependiendo si os gustan mas doraditos o mas morenitos. Cuando los saquemos del horno los dejamos enfriar. Luego ya podemos guardarlos en una lata, o comerlos con mermelada, dulce de leche o solos!!! 

Tarta de Queso

Me encanta esta receta, me encanta esta tarta/bizcocho, me encanta la ricotta (requesón)!!!!!!!!!!! Hace un tiempo que estoy pensando en esta tarta, antes la solía comprar en el super (si, es esa que viene en un envase redondo!!) luego la descubrí en una panadería cercana a mi antigua casa y hace un tiempito encontré la receta en Internet ¡¡Gracias Aurora!!.  Asique sin mas vueltas os dejo la receta y a disfrutar!!
Ingredientes:
500g de Ricotta (requesón)
100 gr. de azúcar
6 huevos
50 gr. de harina + una cucharadita de levadura quimica
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno 150/170º y enmantecar un molde (si podéis y tenéis ganas ponerle papel vegetal en la base). Separar las yemas de las claras y batir estas a punto nieve con la mitad del azúcar. El resto de los ingredientes batirlos con la minipimer, luego agregamos las claras de forma envolvente. Vertemos en un molde y llevamos al horno al baño maría unos 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga seco. ES NORMAL QUE LA TARTA SUBA MUCHO, LUEGO BAJA Y SE ASIENTA.

Cheesee frosting y la importancia de cumplir la receta!!!!

Menudo título!!!! Jajajajja  menuda metedura de pata la mía!!!!!!!!!! Cualquiera pensaría que a esta altura del partido con tanta tarta y cupcake vendido una no comete estos errores…………pues yo si jejjejjejej. El otro fin de semana festejamos el cumple de mi papá y obvio le hice una tarta, pues  preparando el  frosting de queso me di cuenta que se me olvido sacar el queso de la nevera un rato antes (para que este a temperatura ambiente, ES IMPORTANTISIMO!!!) asique la sucesión de pensamientos en mi cabeza fue la siguiente: noooo me olvide de sacar el queso!!!!/ Y ahora como lo templo?/ bueno lo uso así……….DIOS!!!!!! En que estaría yo pensando???????? Quizás me paso porque era muy temprano por la mañana (de verdad MUY  temprano) La cuestión es que primero batí la mantequilla, que si estaba a temperatura ambiente, y cuando agregue el queso frio de la nevera, catástrofe!!!!!!!! La mantequilla se enfrió  y se llenó de grumos, pero no grumitos, nooooo!!!  Grumos del tamaño de granos de pimienta!!!!!!!!!!!!!  Lo único que se me ocurrió para arreglarlo fue ponerlo en el microondas en función defrost 30 segundos y AAAAALELUYAAAA el frosting quedo perfecto!!!!!  Yo no sé si lo del micro está bien pero fue lo único que se me ocurrió, asique aquí os dejo mi reflexión: SIEMPRE SEGUIR LAS INSTRUCCIONES DE UNA RECETA!!!!!!  La receta del frosting AQUÍ.

Tartas decoradas con fondant......y con ilusión. 2º parte

Como ya conté en la primer entrada con este nombre, el horizonte laboral se convirtió en trabajo puro y duro!!!!! Es genial, estoy muy feliz. Se corrió la vos entre mis conocidos, las escuelas de mis hijas etc. y de repente ya no tenía tiempo de casi nada!!!! No me quejo, al contrario estoy agradecida de haber encontrado digamos........mi lugar. Y no solo son tartas, son cupcakes (como el cupcakes bouquet) y hasta galletas decoradas!!! Disfruto muchísimo decorando tartas y sufro también cuando me toca llevarla, la noche anterior tengo hasta pesadillas!!!! Se imaginan que después de tanto trabajo se me rompe o se me cae o alguna otra catástrofe???? En fin que os dejo algunas fotitos nuevas, espero que os gusten!!!!

Sabado de curso: Tartas con fondant

Que contenta estoy!!!!!!!!!!! Fue un día redondo, el curso fue genial, el ambiente súper divertido (pobre Bea parecíamos unas cotorras sin parar de hablar) la tarta quedo genial, todas las tartas del curso quedaron hermosas!!! Y lo mas gracioso es que cuando caminaba para el coche con la tarta, la gente se quedaba mirando jajajajajaj y yo toda orgullosa con mi creación!!!!!!!!! Si sois de la zona de Málaga (Torremolinos para ser axactos) y todavía no conocéis la tienda "En juliana" cuando la vayáis a visitar os vais a acordar de mi.......es adictiva........como la coca-cola!!!!!!!!!!! Tienen tantas cosas, moldes, moldecitos, cortadores todos los que se os ocurran. Que cada vez que voy tengo que llevar el dinero justo para lo que me hace falta, por que sino es mi perdición!!!!!!!!!! Pues esta tarta esta buena por fuera y por dentro esta mejor!!!, lleva un bizcocho de vainilla con una buttercream suiza de Nutella, y aquí la primer aclaración: yo no soy muy amante de la Nutella y sus primas, pero esta crema esta suave de sabor y de textura......esta buenísima!!!!!!!!! A mi me daba lastimita cortarla, pero en casa tardaron dos segundos en comérsela, solo me pude rescatar un cachito para desayunar mañana. Y ya me voy a descansar que solo puedo pensar en fondant de colores y cremas...........eso no es buena señal, jajajjaja me voy a dormir!!!!!!!



Tartas decoradas con fondant...........y con ilusión.

Bizcocho chocolate y mocha buttercream,
bizcocho vainilla y dulce de leche

Cuando tenia unos 8 años vi la primera tarta forrada y decorada con fondant, y a partir de ese día me quede enganchada al programa que Marta Ballina tenia en la televisión Argentina. Me encantan las cosas que hacia, las decoraciones, los muñequitos en fondant eran geniales. Ya lo he comentado en otras ocasiones desde chica la cocina siempre me llamo la atención, y desde chica ya cocinaba algunas cosillas......Pues cada cumpleaños me toca preparar las tartas, para mi papá, su mujer, mis hijas, obvio mi maridis, etc.

Lo que mas me llama la atención es de donde puede surgir un horizonte laboral sin proponértelo, todas esas tartas de cumpleaños que eran mi contribución a todas las fiestas de mi gente, mi afición a la cocina y a la repostería se han convertido en algo mas casi sin darme cuenta. Ahora eso si, mi mayor satisfacción fue  cuando le regale la tarta de cumpleaños (la del lazo rosa) a mi sobrina, estuvo toda la tarde diciéndome: Tita Luli yo quiero comer de eso (señalando la tarta) jajajajajja. Así que voy a aprovechar esta ventana al mundo para aparte de seguir compartiendo mis recetas, también mostraros un poco del trabajo que si todo sale bien y sigue bien encaminado como hasta ahora (traducido, que la gente me esta haciendo encargos jejejje) ojala se convierta en mi trabajo a tiempo completo, que mas podría pedir que un trabajo que me encanta y con el cual disfruto como una enana!!!!!!!!!!!! 

 

Lemon Bundt Cake

Bueno con esta receta ya volví definitivamente, ya tengo Internet!!!! es lo que me faltaba para estar del todo instalada en mi nueva casa, y como ya os conté en el post de las galletas navideñas esta receta fue lo primero que hice aunque todavía quedaba todo por ordenar..........jejejejje no lo pude evitar!!!!!!!!!
La situación fue mas o menos así, el mardidis mirándome perplejo y diciendome:
-no te parece que primero hay que ordenar todo lo de las cajas???
y yo le conteste:- Nooooo primero tengo que estrenar la cocina, después cuando meriendes me vas a dar las gracias. (jejejejeje)
Pues este Bundt Cake es riquisisisisimo muy húmedo y jugoso con un ligero sabor a mantequilla que combinado con el glazeado de zumo de limón queda exquisito!!! Esta receta es especialmente dedicada a mi prima del alma porque le encantan los bizcochos, cakes y budines de limón con glaseado. Y como no me dio tiempo a preparárselo cuando estuvo visitándome pues le dedico la receta a ver si se anima, que es muy facil y no cuesta tanto!!!! (obviamente con sus respectivos sinónimos y aclaraciones en argentino, jejejejeje)
Ingredientes:
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (manteca en pomada)
1 1/2 tazas de azúcar
1/3 taza de zumo de limón (jugo de limón)
5 huevos
3 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo (polvo de hornear, en su defecto harina leudante)
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de leche
Glaze:
1 taza de azúcar glass (azúcar impalpable)
2 cucharaditas de zumo de limón (sirve la aclaración anterior, vale?!!!)
Preparación:
Primero lo primero, enmantecar y enharinar un molde de unos 10cm de diámetro o un molde 12-cup Bundt Cake Pan, reservamos.
En un bowl mezclar la harina, la sal, la levadura en polvo y reservamos. En otro bowl mezclamos la mantequilla con el azúcar y batir con batidora eléctrica hasta que formen una crema ligera. Sin dejar de batir agregar el zumo de limón, luego los huevos 1 a 1 incorporando bien la mezcla antes de agregar el siguiente huevo. Siempre sin dejar de batir, agregamos poco a poco (incorporando bien cada vez) y alternando con la leche, la mezcla de la harina, la sal y la levadura. Ahora volcamos la mezcla en el molde y horneamos  a 180º unos 50 o 60 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.
Preparación del Glaze:
Mezclamos el azúcar poco a poco con el zumo de limón (importante utilizar las medidas exactas aunque pueda parecer muy durito, termina cubriendo bien el cake) cubrimos con el glaze cuando el cake este frio. Y ahora a comer!!!!!!!!!!!!!!

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: BUNDT CAKE DOBLE CHOCOLATE CON GANACHE

Doble excusa para cocinar y participar en este concurso de Whole Kitchen!!!!! Primera excusa porque el otro día comprando en la tienda Enjuliana, conocí a la autora del blog Food & Cook (si, soy la loca del fondant celeste!!!) pues allí hablando con ella y Bea que por cierto juntas editan la revista online de whole Kitchen,  me comentaron lo del concurso y me dijeron que me animara........Y me anime!!!!! La otra excusa que fue lo que me termino decidiendo fue la promesa del premio para el ganador...ahhhhh un hermoso molde bundt!!!!!!! son tan lindos y únicos que hasta el bizcocho mas sencillo del mundo parece una cosa super espectacular!!!!!!! Así que estas son mis excusas, ahhhh y que también tenia buttermilk que me sobraba de los pumpkin muffins que hice el otro día. jejjeje!!!!

Esta receta tiene quizás algo de particular con respecto a otras recetas de bundt cake que tengo o que he leído por la web, y es que no lleva mantequilla sino aceite. Pero no asustaros, sigue saliendo un cake húmedo, tierno y con un sabor extraordinario.  Creo que es el mejor cake que cocine hasta ahora, así que para ir terminando esta  receta forma parte del concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen y estáis todos invitados a probar la receta, el cake no........ya se nos termino!!!!!

Ingredientes:

la foto no se acerca al verdadero aspecto y sabor!!!

Spray vegetal

140gr de chocolate semi amargo picado

3/4 taza de aceite de canola (yo utilice girasol)

1 taza de azúcar

1 huevo grande

2 tazas de harina todo uso
1/2 taza de cacao sin azúcar (la receta original dice
"Dutch-process cocoa powder")
1 cuchara de bicarbonato
3/4 cucharadita de sal

1 taza de café fuerte

1 taza de buttermilk

1/3 taza de nata para montar

1/2 cuchara de sirope de maíz (se puede reemplazar por miel)

1/2 cuchara de mantequilla sin sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Antes de empezar el proceso os recomiendo que preparéis bien todos los ingredientes para tenerlos a mano.

Primero con el spray aceitamos el molde. La receta original pide un molde "12-cup Bundt pan", con esto se refiere al tamaño, osea un molde de unos 10 cm aproximadamente (si me equivoco, porfa, que alguien me avise!!!) Si no tenéis un molde bundt podéis utilizar cualquier otro. En un bol mezclamos el harina, el cacao, el bicarbonato, la sal y reservamos. En otro bol mezclamos el buttermilk y el cafe, reservamos.

Derretimos 56 gr del chocolate semi amargo picado y dejamos que temple. Mientras batimos el aceite con el azucar, pasados unos 3 minutos agregamos el huevo. Cuando este todo bien unido agregamos el chocolate.

Ahora tenemos que incorporarle  la mezcla de ingredientes secos y la de café con buttermilk en dos veces respectivamente. Meter al horno unos 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga seco. Dejar reposar 10 minutos en el molde y luego pasar a una rejilla hasta que enfrié totalmente.

Ganache:

Poner a hervir la nata. En otro bol colocar el resto del chocolate semi amargo, la miel y la mantequilla, luego incorporar la nata hirviendo y revolver hasta que se derrita todo. Dejar reposar 5 minutos, volcar sobre el bundt cake y esperar unos 30 minutos antes de servir.....o comer!!!!! (en casa no esperaron!!!!)