Victoria Sponge Cake

Tras una larga temporada sin poder publicar nada por varios motivos, vuelvo a la carga y espero que os guste esta receta. ¡Para mi es una de las mejores tartas que existen!
Ingredientes:
225g  de mantequilla sin sal
225g  de azúcar
4 huevos grandes
1 cucharadita de extract de vainilla
210g  de harina de trigo para bizcocho (la que ya trae incorporada la levadura)
25g de maicena
60 ml de leche
Relleno:
250g nata para montar
250g de fresas
Mermelada de fresa al gusto
Preparación:
Precalentamos el horno 150º. Tamizar la harina y la maicena. Engrasamos los moldes de layer cake (esos moldes redondos y bajitos) o un molde alto para que al momento de montar tengamos dos partes gorditas. Batimos la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta convertirla en una crema, ahora agregamos los huevos de uno en uno solo cuando estén bien incorporados a la maza. Al final agregamos la harina tamizada en dos veces intercalado con la leche y siempre terminando con la harina. Volcar en los moldes y hornear unos 20 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga seco. Cuando los bizcochos estén listos dejar reposar en una rejilla para que enfríen.
Montaje:
Empapar el bizcocho de la base con un poco de almíbar, poner una capa de mermelada, luego nata montada (a mi me gusta montarla con azúcar y vainilla) y colocar las fresas fileteadas. Todas las capas del relleno las llevaremos bien hasta el borde del biscocho de manera que se vean cuando pongamos el bizcocho de arriba (como se ve en la foto). Terminar con mas nata y fresas.

Postre royal con frutos rojos

Un recuerdo grabado a fuego son las comidas en casa de mi abuela, la familia, los primos  y la comida “especial” para esas ocasiones. En argentina hay un polvo marca Royal para preparar natillas de chocolate que en verdad no son natillas porque la consistencia se parece más a un flan(o algo entre medio de los dos). Mi abuela preparaba este postre con “vainillas” que parecen bizcochos pequeños, intercalando capas de vainillas y postre de chocolate (aquí las podemos encontrar como bizcochos de soletilla) y siempre fue uno de mis favoritos. Imaginaros mi felicidad cuando encontré en el Lidl y en el Dia un sobrecito que pone pudding de chocolate y es casi el mismo, ¡¡¡ahhhhhhh, la niña que llevo dentro se puso a bailar un malambo!!!  Prepare el postre como lo hacia mi abuela y en casa les encanto, asique el día de mi cumpleaños me homenajee y fui un paso mas allá, sustituí las vainillas por pionono caserito y entre las capas le puse moras y frambuesas, y ya para rematarlo y morir de una sobredosis de calorías le puse nata montada por encima, ¿¿el resultado?? ESPECTACULAR!!!

Ingredientes

Un pionono o un paquete de lenguas de gato

Un sobre de pudding sabor chocolate

Frutos rojos

Nata montada

Azúcar

Extracto de vainilla

Una bandeja de paredes altas o un molde de bizcocho

Café o licor para empapar

Preparación:

Preparamos el pudding según las instrucciones del envase (que básicamente es mezclarlo con medio litro de leche y poner a hervir).

 Cuando lo tenemos listo ponemos el pionono en la base del molde  y lo empapamos un poquito con café y ponemos una parte del pudding (que estará liquido, luego cuando enfría coge consistencia) luego los frutos rojos y repetimos la operación. 

 

Cuando hayamos completado el molde lo tapamos con un film y lo dejamos una hora a temperatura ambiente, luego lo ponemos en la nevera. Tenemos que esperar unas 3 horas más o menos hasta que este frio del todo y poder ponerle la nata montada con azúcar y vainilla por encima. Lo mejor es hacerlo de un día para otro.

LEMON PIE

Esta tarta de limón y merengue es la preferida de mi mamá (y eso que no es muy dulcera) y la verdad que a mí me encanta también, me hace acordar cuando estaba embarazada de mi primer princesa y vivía en Argentina , la panadería de al lado de casa vendía estos lemon pie en mini tartaletas que eran mi perdición!!!!!! Aquí os dejo la receta, puede parecer complicada yo diría mas bien que necesita tiempo y mimos, pero vale la pena!!!!
Ingredientes y preparación:
Masa base:
15gr mantequilla sin sal
1 yema (la clara para el merengue)
Extracto vainilla
170gr de harina todo uso
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1º mezclamos la mantequilla con el azúcar luego agregamos la yema y el extracto de vainilla por ultimo la harina. Dejamos enfriar la masa 1 hora en la nevera. Luego estiramos y forramos el molde y horneamos durante 15/20 minutos pinchando la masa para que no suba mucho en el horno. 
Crema limón:
200gr de azúcar
3 limones exprimidos
1 huevo
3 yemas (las claras para el merengue)
100gr de mantequilla sin sal
Mezclar en un bol todos los ingredientes y llevar a baño maría revolviendo continuamente hasta obtener una crema consistente, luego cubrir con film (para que no se forme una capa reseca) y dejar enfriar.
Merengue:
4 claras de huevo
250gr de azúcar
1 cucharadita de crémor tártaro
Llevamos a baño maría las claras y el azúcar y revolvemos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retiramos del fuego y batimos a medio batido agregamos una cucharadita de crémor tártaro (para estabilizar las claras) y seguimos batiendo hasta formar una crema consistente.
Lo único que queda es montar la tarta, ponemos la crema de limón sobre la masa y luego una capa de merengue o bien con una manga o espátula.

Muffins de Platano y Chocolate

Es las primera vez en mucho tiempo que cocino algo dulce y no es por trabajo!! Igual que este post,llevo tanto tiempo sin poder sentarme un rato en el ordenador a escribir que me pareció que con estos muffins tenia la excusa perfecta. Estos muffins salen riquisimos, tiernitos y jugosos. Y como estos últimos días, con esta lluvia y este cielo gris, apetecía quedarse en el sofá con la mantita una taza de te y disfrutando uno de estos bocados deliciosos, os dejo esta receta super fácil. Saludos!!!!!

Ingredientes:

3 plátanos medianos y maduritos

1 huevo

1 taza de azúcar

1/3 taza de aceite de maíz

1/3 taza de cacao sin azúcar en polvo (valor repostería)

1 1/2 taza de harina

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de Bicarbonato

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Primero lo primero!! Preparamos la fuente con los pirotines de papel y precalentamos el horno 180º. Pisamos los plátanos y los mezclamos con el aceite, el huevo, la vainilla, el azúcar y la leche. En otro bowl mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato. encima de esta mezcla volcamos la anterior y mezclamos todo sin batir. Cuando este todo integrado, llenamos los pirotines hasta un poco mas de la mitad y llevamos al horno durante 15´ o hasta que pinchando con un palito de madera este salga limpio.

SUPER IMPORTANTE: las tazas que se usan como medida no son tazas de desayuno son una medida de peso las podéis comprar en los chinos sin problemas. Aquí la foto.

Bizcocho de manzana invertido

Que rico, que rico, que rico!!!!!!!! Hace bastantes años, todavía vivía en argentina, vi una receta de bizcocho de manzana en un libro de cocina, en cuanto vi la foto me enamoro, aparte de manzanas tenia caramelo!!! Llevo un tiempo dándole vueltas a la receta, mi vecina Eli es testigo, porque la verdad no me acordaba del todo como se hacia, así que me anime a experimentar y el resultado fue: sorprendente y exquisito. Para el bizcocho he utilizado la clásica receta del yogur, es la mas fiable porque siempre sale bueno. No me enrollo más y os pongo la receta.

Ingredientes:

2 manzanas (que no sean arenosas)

1 1/2 taza de azúcar (para el caramelo)

1 yogur (utilizamos el envase como medida)

1 medida de aceite

3 medidas de harina

2 medidas de azúcar

3 huevos

1 sobre de levadura en polvo

Extracto de vainilla o ralladura de limón

Preparación:

Utilizamos la taza y media de azúcar para hacer el caramelo, se pone en una cacerola a fuego lento hasta que se vuelva de color oscuro. Cuando este listo lo ponemos en un molde previamente enmantecado para que cubra el fondo del mismo. A continuación colocamos las manzanas cortadas en rodajas cubriendo el fondo (si, el fondo cubierto de caramelo). Ahora solo queda verter la preparación del bizcocho y llevar a horno (precalentado) medio bajo (160/180) durante 45/50 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

ES IMPORTANTE DESMOLDAR EN CUANTO SACAMOS EL MOLDE DEL HORNO si dejamos pasar el tiempo el caramelo se seca y no podríamos desmoldar, si esto nos pasara podemos poner el molde sobre la hornilla para que el caramelo se ablande.

Hojaldre de Cerezas

Hace unos días volvía de llevar a mi hija, la pequeña, al medico y en una verdulería cercana a mi casa me encontré con una súper oferta de cerezas, me emocione y compre como 2 kilos!!! a esta altura las que quedaban estaban demasiado maduritas así que se me ocurrió hacer un hojaldre inspirada en el strudell, o por lo menos en su forma. Le he puesto una especie de paso paso en honor a mi primis Maite, así se anima.



Hojaldre de cerezas.
Ingredientes:
1 lamina de hojaldre (yo la compro en el Mercadona)
1 chorro generoso de licor de cerezas, o el que tengáis en casa.
1 cucharadita de canela en polvo
2-3 cucharadas de azúcar (si podéis usar morena)
200 gr de cerezas ( la verdad las use a ojo)

Preparación:
Dejar macerar las cerezas, de un día para otro, deshuesadas con el azúcar, el licor, la canela y yo le agregue un chorro de zumo de limón y un poco de su ralladura. Estirar el hojaldre dándole una forma mas bien rectangular (que no quede muy grueso, pero tampoco muy finito) colocarlo a lo largo y ponerle las cerezas previamente escurridas (esto es importante porque sino la base del hojaldre estaría demasiado húmeda y corremos el riesgo de que no quede sequito o crujientito)


A continuación cerramos la masa por la mitad como un pañuelo y cerramos bien los moldes, podéis pincelarlo con huevo batido o un poquito de leche.
Ya solo os queda meterlo al horno 210º hasta que este doradito. Podéis comerlo frió o tibio y acompañado de un poco de helado, BON APPETIT!!!