Fatay o empanadas arabes

Lo que más me gusta de la comida es que un bocado es un viaje instantáneo a otro mundo, lugar o tiempo. Cuando pruebo estas empandas árabes y cierro los ojos casi puedo sentirme en Bs As tengo 14 años y estoy en mi antigua casa comiendo fatay con mi mamá, y ahora pensaran ¿esto a que viene? pues que al lado de mi antigua casa en Caballito (un barrio de BsAs) una señora hacia comida casera y ahí fue donde los probé por primera vez. Asique los invito a probar esta receta, cierren los ojos y viajen.
Ingredientes:
250g Carne picada ternera
2 limones exprimidos
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva
Sal, pimienta, orégano
Masa de pizza
Preparación:
Lo primero seria Mezclar la carne con las especias y el zumo de limón y dejar reposar un rato, la carne se va a poner medio gris, no se asusten es el efecto que produce la acides del limón. Cortamos la cebolla y la caramelizamos, luego la agregamos a la carne (no sé si la receta original la llevaría o no, pero a mí me gusta) Ahora deberíamos preparar la masa de la pizza, salvo que quieran hacer trampa como hice yo y comprarla lista para usar. Cortamos discos de masa y  ponemos un poquito del relleno de carne en el centro, si,  así como esta sin cocinar (entre el limón y el calor del horno se cocina, asique no se asusten!!) cerramos formando un triangulo como se ve en las fotos y al horno 200º hasta que estén doraditas.

TARTA RUSTICA DE CALABAZA

Mi suegra me regalo el otro día un pedazo de calabaza gigante!!!! Es verdad la calabaza era enorme, aparte de hacer una gran olla Express de puré de verdura para mi peque, sopa crema de calabaza, Muffins (pronto pondré la receta) y esta tarta rustica.....Este es el mes de la calabaza, jijijijij! Hace años cuando vivía en Argentina la mamá de una amiga mía la hacia de vez en cuando y cuando la probé me encanto. Así que aquí os dejo la receta que es muy sencilla.

Ingredientes:
3 rodajas gruesas de calabaza
Queso emmental rallado al gusto
Especias al gusto (yo utilicé ají molido, orégano y perejil fresco picado)
Para la masa:
250gr de Harina
1 huevo
3 cds de aceite de oliva
4 cds de leche
1 cdta de sal
Preparación:
Para el relleno lo mejor es cocinar la calabaza en el horno porque así luego no suelta tanta agua, si la vais a hervir como toda la vida hacerlo con tiempo para que escurra bien. Cuando tengamos la calabaza cocida y tibia le agregamos las especias, la sal y el queso al gusto.

 Para la masa mezclamos la sal con la harina y hacemos una corona, el el centro de la misma agregamos los ingredientes húmedos y unimos. Cuando este todo unido quedara con una consistencia "pegajosa" no entréis en pánico!!!!!!!! Lo que tenemos que hacer es pasarla a la mesada y amasar agregando un poco de harina hasta que ya no se pegotee. Estiramos y forramos un molde, pinchamos la base y los laterales con un tenedor y la metemos al horno unos 15 minutos o hasta que este levemente doradita    
                                                

Si nos sobra masa podemos hacer tiras y ponerselas por encima como en las pastafrolas, metemos al horno unos 10 minutos mas y a comer!!!!!!

Empanada de Maíz

Si hay algún argentino (como yo) leyendo esto sabrá que para nosotros esta es una "tarta de choclo" de toda la vida, es una de las comidas mas fáciles de hacer y admite cualquier relleno, desde maíz con bechamel, como en este caso, pasando por jamón y queso hasta espinacas. Para mi esta empanada es la prima de la tortilla de patatas, nos vale para cualquier salida al aire libre, porque esta bonísima fría o caliente!!!!!!!!!





INGREDIENTES:
2 masas de hojaldre (una para la base y otra para la tapa)
2-3 latas de maíz
2-3 cucharadas de harina
Leche a temperatura ambiente
Nuez moscada
Pimienta
1 cebolla mediana (la verdad cada uno le pone la cantidad que le guste)

PREPARACIÓN:
Como os dije antes no tiene mucha ciencia, primero tenéis que hacer un sofrito con un poco de ajo, la cebolla y cuando este pochado le agregáis 2 o 3 latas de maíz (de las grandes). Luego le agregáis 2-3 cucharadas soperas de harina. Revoléis unos minutos y le vais echando la leche poco a poco, sin dejar de revolver, hasta que se quede cremoso pero no muy líquido. Antes de sacarlo del fuego condimentarlo a vuestro gusto con pimienta molida y nuez moscada. Tenéis que dejarlo enfriar, esto es importante porque sino la masa se ablanda y se rompe, si no queréis hacerle los cortes con forma de hoja como en la foto, solo tenéis que pincharla con un tenedor una vez que la hayáis cerrado. Meterla al horno, precalentado, a 210º hasta que este dorada (no asustaros el hojaldre tarda en cocerse).

MAS INFO:
Si queréis podéis hacer una salsa bechamel bien espesita y mezclarla con el sofrito de cebolla y maíz. Yo lo hago así porque es más rápido, más fácil y queda perfecto.
Otro consejo es que estiréis un poco la masa antes de ponerle el relleno, sobre todo para que la masa cubra bien la fuente del horno. Si tenéis un horno pequeño de sobremesa, como el mio, esto no es necesario, salvo que os guste que la masa quede más finita.