Días de Marisco

Los días de Marisco pueden ser también días de asado, días de pasta, tardes de mate......en fin que lo que importa es reunirse con amigos, pasarlo bien y comer rico rico. Pues Nancy, una de mis mejores amigas, que vivió en Gálicia un par de años aprendió los secretos del marisco.......... ohhhh jjajajjajj, no la verdad es que siempre cocino bien, y entre que su papa también era gallego y cuentan que su pulpo era espectacular y que viviendo allí obviamente aprendió unos cuanto trucos...... hace un pulpo a la gallega que te quita el sentido!!!!!  demosle gracias por su estancia en Gálicia (amiga siempre hay un lado positivo de todo, viste???) En fin, la cuestión es que el domingo pasado nos armamos de unos vinos, el pulpo, unas almejitas a la marinera y unos langostinos a la plancha, cortesía del maridis!!! Todos participamos, la amiguis el pulpo, el maridis los langostinos y yo las almejitas jejejejje formamos un buen equipo!!!!!
Almejitas a la marinera:
1 malla de almejitas, chirlas o lo que os guste.
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
perejil picado fresco
un chorrito de agua

Primero lo primero!! poner las almejitas en agua con sal para que se limpien. Rehogamos el ajo sin que se dore mucho, agregamos la cucharada de harina y revolvemos unos minutitos luego agregamos el vino blanco revolvemos bien para que no se formen grumos y agregamos las almejitas (en este momento si lo creéis necesario poner el chorrito de agua) tapamos hasta que las almejitas se abran, cuando estén abiertas, echar el perejil picado.

Pulpo a la gallega:

1 pulpo crudo y congelado

1 cebolla mediana tirando a grande

Pimentón picante y dulce

Aceite de oliva (del bueno ehhh!!!!)

Primero lo primero!!!! descongelar el pulpo. Mi amiga la experta, dice que es mejor congelarlo o en su defecto comprarlo congelado, para evitar que salga duro, para evitar golpearlo, etc. Lo ponemos a hervir en una olla con bastante agua y una cebolla, el truco es que cuando la cebolla esta cocida, el pulpo también. Lo cortamos y le ponemos el aceite de oliva, la sal y los pimentones (aquí juega el gusto de cada uno, mas picante o menos picante)

Langostinos a la plancha:

Pues yo lo escribo como el maridis los hace, jejejje. En una plancha ponemos una cama de sal gorda y cuando este caliente ponemos los langostinos. Los damos vuelta cuando están rositas aunque la verdad lo hacemos a ojo y obviamente no es lo mismo si son gambones, estos son de un rosa mas oscurito cuando están listos.





Lemon Bundt Cake

Bueno con esta receta ya volví definitivamente, ya tengo Internet!!!! es lo que me faltaba para estar del todo instalada en mi nueva casa, y como ya os conté en el post de las galletas navideñas esta receta fue lo primero que hice aunque todavía quedaba todo por ordenar..........jejejejje no lo pude evitar!!!!!!!!!
La situación fue mas o menos así, el mardidis mirándome perplejo y diciendome:
-no te parece que primero hay que ordenar todo lo de las cajas???
y yo le conteste:- Nooooo primero tengo que estrenar la cocina, después cuando meriendes me vas a dar las gracias. (jejejejeje)
Pues este Bundt Cake es riquisisisisimo muy húmedo y jugoso con un ligero sabor a mantequilla que combinado con el glazeado de zumo de limón queda exquisito!!! Esta receta es especialmente dedicada a mi prima del alma porque le encantan los bizcochos, cakes y budines de limón con glaseado. Y como no me dio tiempo a preparárselo cuando estuvo visitándome pues le dedico la receta a ver si se anima, que es muy facil y no cuesta tanto!!!! (obviamente con sus respectivos sinónimos y aclaraciones en argentino, jejejejeje)
Ingredientes:
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (manteca en pomada)
1 1/2 tazas de azúcar
1/3 taza de zumo de limón (jugo de limón)
5 huevos
3 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo (polvo de hornear, en su defecto harina leudante)
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de leche
Glaze:
1 taza de azúcar glass (azúcar impalpable)
2 cucharaditas de zumo de limón (sirve la aclaración anterior, vale?!!!)
Preparación:
Primero lo primero, enmantecar y enharinar un molde de unos 10cm de diámetro o un molde 12-cup Bundt Cake Pan, reservamos.
En un bowl mezclar la harina, la sal, la levadura en polvo y reservamos. En otro bowl mezclamos la mantequilla con el azúcar y batir con batidora eléctrica hasta que formen una crema ligera. Sin dejar de batir agregar el zumo de limón, luego los huevos 1 a 1 incorporando bien la mezcla antes de agregar el siguiente huevo. Siempre sin dejar de batir, agregamos poco a poco (incorporando bien cada vez) y alternando con la leche, la mezcla de la harina, la sal y la levadura. Ahora volcamos la mezcla en el molde y horneamos  a 180º unos 50 o 60 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.
Preparación del Glaze:
Mezclamos el azúcar poco a poco con el zumo de limón (importante utilizar las medidas exactas aunque pueda parecer muy durito, termina cubriendo bien el cake) cubrimos con el glaze cuando el cake este frio. Y ahora a comer!!!!!!!!!!!!!!

Galletas navideñas y su arbolito!!!!!!!!

Volví!!!!!! Si se estaban preguntando donde me había metido, hicieron bien. Porque me mude!!!!!!!!!!! Que felicidad!!!!!!! Tengo una cocina preciosa con espacio para cocinar y aunque parezca una tontería hacia muchos años que no tenia una cocina a mi gusto…….la gente que disfrute tanto de cocinar como yo, lo entenderá seguro. Prefiero tener un dormitorio donde me quepa la cama y poco mas, pero la cocina tiene que ser grande, allí es donde hacemos mas vida, comemos juntos, y como dice el maridis: “ahora si te puedo hacer compañía mientras estas cocinando”, jejjejeje todo son ventajas!!!!! Así que con la mudanza y con el hecho de que todavía no tengo Internet (estoy usando el ordenador de mi amiga Eli) estaba medio perdida. Pero no os creáis que con la mudanza no he tenido tiempo de hacer nada, jaja!! De eso nada, lo primero que hice a pesar de tener toda la casa llena de cajas (y el maridis mirándome con asombro) fue un riquísimo Bundt Cake de limón que publicare en breve en honor a mi prima Maite (Pipi Para la familia) porque le encanta los bizcochos de limón. Pero centrándome en esta receta que he decidido publicar, estas galletas son las de las madrugadas como yo les llamo, porque siempre me dan las tantas (2 de la mañana en esta ocasión) hasta que las termino!!! Pues quedaron riquísimas y monisimas a pesar de tener una decoración muy sencilla, me salieron bastantes y algunas fueron a parar al arbolito y otras a paquetitos que he ido regalando a mis amigos. La receta de la masa esta aquí. Solo queda que os explique la glasa y el paso a paso. Manos a la obra!!!

Lo primero es que las galletas ya estén frías y que tengamos todos los artilugios que nos hacen falta a mano (organización ante todo)
Ingredientes (y artilugios):
3 biberones
Palillos de pinchito
Alguna taza o cuenco que os sirva para aguantar los biberones boca abajo
1 cucharadita de crémor tártaro
Colorante en gel (yo solo utilice verde 111 de Ameri color)
200 gr. de azúcar glasé (tiene que ser comprada, si o si)
1 clara de huevo pasteurizada (repetiremos estas cantidades dependiendo cuanta glassa queramos utilizar)
Preparación:
Yo utilicé 3 claras, por lo tanto correspondían 600 gr. de azúcar glass. Si ya habéis trabajado con glasa sabréis que tiene personalidad propia y no siempre sale igual, por ejemplo en esta ocasión no utilicé todo el azúcar y otras veces sin saber porque la glasa me pide más y más azúcar, la cuestión es que con más o menos azúcar la consistencia sea la deseada.

Lo primero es tamizar todo el azúcar. Luego mezclar el crémor tártaro en las claras con un tenedor, si no tenemos crémor nos saltamos este paso. Incorporamos un poco más de un cuarto del azúcar a las claras y batimos a velocidad media, cuando este todo bien incorporado agregamos el resto del azúcar a cucharadas incorporando bien el azúcar entre cucharada y cucharada. Cuando tengamos la consistencia deseada que se puede comparar con la pasta de dientes o cuando dibujamos una letra con la mezcla y esta no se funde y queda definida hemos conseguido la glasa para el bordeado y los detalles ( solo si los queremos en relieve) en este punto es importante calcular cuanta glasa debemos separar para el bordeado, hay que tener en cuenta que por cada parte de la galleta que queramos decorar nos hará falta la glasa correspondiente para el bordeado y el relleno, por Ej., si hacemos galletas con forma de árbol y queremos decorarlas con el tronco en marrón la copa en verde y el detalle de las manzanas en rojo, nos hará falta, galasa de bordeado y relleno por cada color, salvo para las manzanas donde utilizaremos glasa de bordeado con colorante rojo. En este caso separaríamos la glasa en cuencos y le agregamos el colorante hasta que nos guste como queda la tonalidad, luego volvemos a separar en otro cuenco la misma glasa ya coloreada, para poder agregarle agua (batiendo con batidor de alambre y agregando el agua a cucharaditas) y obtener la consistencia de la glasa para el relleno que compararemos con la consistencia de la miel. Aclarado esto, y poniendo como ejemplo mis galletas (que son las mas sencillas) yo solo tuve que poner el colorante cuando conseguí la glasa del bordeado, luego separe la que calcule iba a necesitar para las galletas y al resto le agregue el agua para hacer la glasa del rellenado. Cuando hemos terminado con este paso dejamos reposar la glasa en sus cuencos una media hora más o menos, esto es para que las burbujas de aire, producto de tanto batir, suban a la superpie y podamos retirarlas con una espátula. Ahora si ya podemos poner la glasa en los biberones y empezar a decorar!!!!!!!!!! Es importante que los biberones estén boca abajo, y otro dato que aunque parezca tonto después de un tiempo decorando galletas yo no sabia, es que la glasa se puede guardar en la nevera (gracias Bea por el dato!!!!!) y aguanta una semana aproximadamente, solo tenéis que sacarla unas horas antes de usarla para que se ponga a temperatura ambiente. Ya no me enrollo mas y a ver quien se anima!!!!

las galletas enfriandose

preceso de rellenado

                            

algunas con bordeado y otras ya rellenas











MUFFINS DE CALABAZA

Ahhhhhhhh me gusta el invierno, me gusta el chocolate caliente, la comida de cuchara, y obviamente las repostería de invierno......... Estos muffins los hago hace un tiempo, son de calabaza, especiados, esponjosos, húmedos y deliciosos!!!!!! La receta es de Dorie Greenspan y las cantidades están en tazas, pero en el blog de Bea esta la misma receta en gramos (ella es mas aplicada y ha buscado un buen conversor!!!)

Ingredientes: (12 uds.)
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato sodico
1/4 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada
Una pizca de Allspice (como no la encontré no le puse)
1/2 Taza de mantequilla sin sal (y a temperatura ambiente)
1/2 Taza de azúcar
1/4 Taza de azúcar morena
2 huevos grandes
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de puré de calabaza
1/4 taza de buttermilk
1/2 taza de uvas pasas (en casa no les gustan así que no le puse)
1/2 taza de nueces (tampoco le puse...jejje)

Preparación:
Primero precalentamos el horno a 200º y preparamos los moldes con las capsulas de papel. Mezclamos todos los ingredientes secos y tamizamos. Con batidora eléctrica, si podéis, batir la mantequilla hasta que tenga un aspecto cremoso y luego incorporar los dos azucares, seguir batiendo hasta que se disuelvan. Agregar los huevos de uno en uno y cuando este todo bien unido incorporar el extracto de vainilla. Bajamos la velocidad y agregamos el puré de calabaza y el buttermilk. Ahora dejamos la batidora y a mano incorporamos los ingredientes secos, cuando este todo unido podemos agregar las uvas pasas y las nueces (si queréis, claro!!). Repartir la masa en los moldes y llevar al horno unos 25 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga seco. Antes de meterlos en el horno yo les puse azúcar morena por encima, me encanta esa escarchita que se les forma!!!!!