Pan de carne..........¡¡¡para Sandris!!!

Receta sencilla donde las haya este pan de carne siempre es un éxito, acompañado de pasta (mi preferido) o patatas fritas, o arroz, incluso puré!! Como lo mío es la cocina cada vez que vienen visitas me encanta agasajarlos, ¿y que pasa cuando yo voy de visita?? ¡¡¡¡Que también los agasajo!!!! jajjajajaj lo disfruto muchísimo asíque recién llegada a Madrid y estando en casa de mi primis Sandra (una prima adoptada con el corazón y que es una amiga con todas las letras) le pregunto que quiere comer y ¡¡zas!! Historia y receta nueva, espero que la pongan en práctica.

Ingredientes:
1 Kg. de carne picada de ternera (o cerdo, o mezcla de las dos)
Ajo y perejil picaditos
Queso parmesano (del bueno!!)
Un puñado de pan rallado
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
Salsa de tomate (la que usaríais para unos macarrones, yo la hago con una lata de tomate triturado de las grandes)
Preparación:
En un cuenco grande mezclamos la carne con todos los ingredientes y amasamos, cuando este listo si os parece que esta muy blandito o suelto podéis agregarle mas pan rallado (solo si os parece) tenemos que unirlo todo y que parezca un "bollo" y así lo ponemos en una fuente con un poco de aceite en la base, yo utilizo una tipo pirex que es alta, así entra bien toda la salsa de tomate y luego lo dicho, cubrimos el pan de carne con la salsa de tomate y al horno unos 40 minutos a 200º.

Fajitas a nuestro gusto

 

En casa les encanta la noche de las fajitas. No se si las hacemos correctamente pero a nosotros nos gustan así con guacamole por dentro y nachos rotos.
Ingredientes:
Una pechuga de pollo
Un pimiento rojo grande
Un Pimiento verde grande
Dos cebollas
Ajo, comino molido, pimienta, perejil, pimentón y sal.
Preparación:
Cortamos el pollo en tiras finas y lo freímos a fuego medio, en esa misma sartén agregamos la verdura cortada en juliana y cuando este pochada agregamos el pollo, los condimentos y un chorrito chiquito de agua.
Dejamos cocer 5 minutitos y ya esta. Calentamos las tortillas de maíz y a comer!!!

LEMON PIE

Esta tarta de limón y merengue es la preferida de mi mamá (y eso que no es muy dulcera) y la verdad que a mí me encanta también, me hace acordar cuando estaba embarazada de mi primer princesa y vivía en Argentina , la panadería de al lado de casa vendía estos lemon pie en mini tartaletas que eran mi perdición!!!!!! Aquí os dejo la receta, puede parecer complicada yo diría mas bien que necesita tiempo y mimos, pero vale la pena!!!!
Ingredientes y preparación:
Masa base:
15gr mantequilla sin sal
1 yema (la clara para el merengue)
Extracto vainilla
170gr de harina todo uso
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1º mezclamos la mantequilla con el azúcar luego agregamos la yema y el extracto de vainilla por ultimo la harina. Dejamos enfriar la masa 1 hora en la nevera. Luego estiramos y forramos el molde y horneamos durante 15/20 minutos pinchando la masa para que no suba mucho en el horno. 
Crema limón:
200gr de azúcar
3 limones exprimidos
1 huevo
3 yemas (las claras para el merengue)
100gr de mantequilla sin sal
Mezclar en un bol todos los ingredientes y llevar a baño maría revolviendo continuamente hasta obtener una crema consistente, luego cubrir con film (para que no se forme una capa reseca) y dejar enfriar.
Merengue:
4 claras de huevo
250gr de azúcar
1 cucharadita de crémor tártaro
Llevamos a baño maría las claras y el azúcar y revolvemos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retiramos del fuego y batimos a medio batido agregamos una cucharadita de crémor tártaro (para estabilizar las claras) y seguimos batiendo hasta formar una crema consistente.
Lo único que queda es montar la tarta, ponemos la crema de limón sobre la masa y luego una capa de merengue o bien con una manga o espátula.

Budin..........de pan!!!

Ahhhhh feliz navidad y feliz año!!!!!!!!!!!!!! Estas fiestas como todos los años todavía estamos comiendo sobras, Este año muy convencida decidí que no me iba a matar en la cocina, ja!! que ingenua, el suceso de pensamientos fue: este año sencillito que después estoy todo el día metida en la cocina (y la broma pertinente de mi familia: no es tu refugio??!!! ja-ja) dos días antes de la cena, alcanzara la comida? y si hago unas entradas? y zas!! ya estaba otro año mas cocinando contra reloj. No importa lo hago porque me encanta cocinar para la familia o los amigos sea navidad o cualquier ocasión. En cuanto a la receta, como soy muy fan del reciclaje, vamos a reciclar pan que nos sobro de estas fiestas, ya se que el nombre suena raro pero el resultado esta buenisimo. Venga, animarse!!
Ingredientes
2 barras de pan (de un día para otro)
2 huevos
1 litro de leche
5 cucharadas de azúcar
Ralladura de limón o extracto de vainilla
azúcar para el caramelo o caramelo ya preparado
Preparación:
Cortamos el pan en trozos y lo empapamos en leche, lo dejamos reposar y cuando el pan se ablande le agregamos los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla o la ralladura de limón y batimos bien con un batidor de alambre. Calentamos el horno a 180º. Sobre el fuego ponemos un molde para flan, agregamos el azúcar y cuando se derrita cubrimos bien las paredes del molde. Dejamos reposar un minuto para que el caramelo se endurezca y le vertemos la mezcla de pan. Llevamos a baño maría unos 45 minutos o hasta que pinchando con un palo este salga seco. Dejar enfriar antes de desmoldar.