Fajitas a nuestro gusto

 

En casa les encanta la noche de las fajitas. No se si las hacemos correctamente pero a nosotros nos gustan así con guacamole por dentro y nachos rotos.
Ingredientes:
Una pechuga de pollo
Un pimiento rojo grande
Un Pimiento verde grande
Dos cebollas
Ajo, comino molido, pimienta, perejil, pimentón y sal.
Preparación:
Cortamos el pollo en tiras finas y lo freímos a fuego medio, en esa misma sartén agregamos la verdura cortada en juliana y cuando este pochada agregamos el pollo, los condimentos y un chorrito chiquito de agua.
Dejamos cocer 5 minutitos y ya esta. Calentamos las tortillas de maíz y a comer!!!

LEMON PIE

Esta tarta de limón y merengue es la preferida de mi mamá (y eso que no es muy dulcera) y la verdad que a mí me encanta también, me hace acordar cuando estaba embarazada de mi primer princesa y vivía en Argentina , la panadería de al lado de casa vendía estos lemon pie en mini tartaletas que eran mi perdición!!!!!! Aquí os dejo la receta, puede parecer complicada yo diría mas bien que necesita tiempo y mimos, pero vale la pena!!!!
Ingredientes y preparación:
Masa base:
15gr mantequilla sin sal
1 yema (la clara para el merengue)
Extracto vainilla
170gr de harina todo uso
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1º mezclamos la mantequilla con el azúcar luego agregamos la yema y el extracto de vainilla por ultimo la harina. Dejamos enfriar la masa 1 hora en la nevera. Luego estiramos y forramos el molde y horneamos durante 15/20 minutos pinchando la masa para que no suba mucho en el horno. 
Crema limón:
200gr de azúcar
3 limones exprimidos
1 huevo
3 yemas (las claras para el merengue)
100gr de mantequilla sin sal
Mezclar en un bol todos los ingredientes y llevar a baño maría revolviendo continuamente hasta obtener una crema consistente, luego cubrir con film (para que no se forme una capa reseca) y dejar enfriar.
Merengue:
4 claras de huevo
250gr de azúcar
1 cucharadita de crémor tártaro
Llevamos a baño maría las claras y el azúcar y revolvemos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retiramos del fuego y batimos a medio batido agregamos una cucharadita de crémor tártaro (para estabilizar las claras) y seguimos batiendo hasta formar una crema consistente.
Lo único que queda es montar la tarta, ponemos la crema de limón sobre la masa y luego una capa de merengue o bien con una manga o espátula.

Budin..........de pan!!!

Ahhhhh feliz navidad y feliz año!!!!!!!!!!!!!! Estas fiestas como todos los años todavía estamos comiendo sobras, Este año muy convencida decidí que no me iba a matar en la cocina, ja!! que ingenua, el suceso de pensamientos fue: este año sencillito que después estoy todo el día metida en la cocina (y la broma pertinente de mi familia: no es tu refugio??!!! ja-ja) dos días antes de la cena, alcanzara la comida? y si hago unas entradas? y zas!! ya estaba otro año mas cocinando contra reloj. No importa lo hago porque me encanta cocinar para la familia o los amigos sea navidad o cualquier ocasión. En cuanto a la receta, como soy muy fan del reciclaje, vamos a reciclar pan que nos sobro de estas fiestas, ya se que el nombre suena raro pero el resultado esta buenisimo. Venga, animarse!!
Ingredientes
2 barras de pan (de un día para otro)
2 huevos
1 litro de leche
5 cucharadas de azúcar
Ralladura de limón o extracto de vainilla
azúcar para el caramelo o caramelo ya preparado
Preparación:
Cortamos el pan en trozos y lo empapamos en leche, lo dejamos reposar y cuando el pan se ablande le agregamos los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla o la ralladura de limón y batimos bien con un batidor de alambre. Calentamos el horno a 180º. Sobre el fuego ponemos un molde para flan, agregamos el azúcar y cuando se derrita cubrimos bien las paredes del molde. Dejamos reposar un minuto para que el caramelo se endurezca y le vertemos la mezcla de pan. Llevamos a baño maría unos 45 minutos o hasta que pinchando con un palo este salga seco. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Hojaldres dulces u Hojalmar

  En Argentina hay unos triangulitos de hojaldre con azúcar caramelizada por encima que son una delicia!! Y si además los abrimos por la mitad como un sándwich y le ponemos mayonesa, jamón y queso hummm, ojo!! A los que no les guste el agridulce se le puede poner cualquier cosa o disfrutarlos así nomas. Pues el otro día mi vecina (que siempre me salva dejándome huevos, una cebolla, etc) me comentaba con nostalgia: Como se llamaban esos triangulitos de hojaldre?? Que ganas de comer uno!! Asique me puse manos a la obra y voila!!! Quedaron riquísimos!!!!!  A ver quien se anima..............

Ingredientes:
1 masa hojaldre de esas congeladas del super (de hojaldre!! no masa quebrada)
Azúcar
Preparación:
Primero lo primero, calentamos el horno y preparamos una fuente con papel vegetal. Colocamos la masa previamente descongelada y la espolvoreamos con azúcar, luego la cortamos en porciones del tamaño que más os guste o en triangulitos como las originales o en cuadraditos. Llevamos a horno unos 10/15 minutos a 200º o hasta que el hojaldre allá subido y el azúcar este doradito. Dejamos enfriar y ya podemos disfrutarlos.