Cheesee frosting y la importancia de cumplir la receta!!!!

Menudo título!!!! Jajajajja  menuda metedura de pata la mía!!!!!!!!!! Cualquiera pensaría que a esta altura del partido con tanta tarta y cupcake vendido una no comete estos errores…………pues yo si jejjejjejej. El otro fin de semana festejamos el cumple de mi papá y obvio le hice una tarta, pues  preparando el  frosting de queso me di cuenta que se me olvido sacar el queso de la nevera un rato antes (para que este a temperatura ambiente, ES IMPORTANTISIMO!!!) asique la sucesión de pensamientos en mi cabeza fue la siguiente: noooo me olvide de sacar el queso!!!!/ Y ahora como lo templo?/ bueno lo uso así……….DIOS!!!!!! En que estaría yo pensando???????? Quizás me paso porque era muy temprano por la mañana (de verdad MUY  temprano) La cuestión es que primero batí la mantequilla, que si estaba a temperatura ambiente, y cuando agregue el queso frio de la nevera, catástrofe!!!!!!!! La mantequilla se enfrió  y se llenó de grumos, pero no grumitos, nooooo!!!  Grumos del tamaño de granos de pimienta!!!!!!!!!!!!!  Lo único que se me ocurrió para arreglarlo fue ponerlo en el microondas en función defrost 30 segundos y AAAAALELUYAAAA el frosting quedo perfecto!!!!!  Yo no sé si lo del micro está bien pero fue lo único que se me ocurrió, asique aquí os dejo mi reflexión: SIEMPRE SEGUIR LAS INSTRUCCIONES DE UNA RECETA!!!!!!  La receta del frosting AQUÍ.

Truchas a la Hepton

Tenía en casa estas truchas arcoíris o asalmonadas o como se llamen, y no estaba muy segura de cómo hacerlas, asique le pregunte a mi amiga Heidi y me dio el truco que hoy publico aquí, quedaron riquísimas, jugosas y una vez limpias y sin espinas (en casa tiene un trauma asique tardo más en limpiar el pescado que en cocinarlo, jejej) acompañadas de la verdurita estaban hummmm BUENISIMAS!!!!!

Ingredientes:

1 trucha medianita por persona

2 tomates

2 cebollas medinitas o una grande

Sal y pimienta (yo utilizo un combinado de sal, romero y limón que compre en el lidl)

Preparación:

Ponemos un poco de aceite en la base de una fuente de horno,  las truchas y encima de estas sal, pimienta, el tomate y la cebollas cortados finitos luego repetimos un chorrito de aceite encima de la verdurita y otro poco de sal y pimienta. Llevamos al horno a 180º hasta que los ojos del pescado se pongan blancos, es mi truco para que el pescado no se me pase y se quede seco no tengo muy claro cuanto tiempo es en minutos porque siempre me fijo en los ojos!!!

Dark Chocolate Frosting

Estoy enamorada de mi libro "CUPCAKES" de Martha Stewart´s. Me lo trajo mi prima de Londres y aunque no tengo mucho tiempo de preparar cosas fuera de los pedidos, me consuelo leyéndolo una y otra vez y prometiéndome a mi misma que en cuanto tenga un ratito voy a intentar una de las recetas que tengo pendientes.......el problema es que tengo más libros y las recetas se me están acumulando!!! En fin, este pasado haloween prepare un pedido de galletas decoradas y cupcakes para la tienda de mi amiga Heidi (que tuvieron mucho éxito!!) y era la oportunidad de poner en práctica este frosting, aunque haciendo honor a la verdad no me quedo tan oscuro como en las fotos del libro, pero eso sí, esta buenísimo!!!!!!

Ingredientes: (la mitad de las cantidades originales)
32g + 1/2 cucharada de cacao amargo (yo uso valor)*
60ml + 1/2 cucharada de agua hirviendo
254 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
48 g de azúcar glass
340g de chocolate amargo derretido y templado (aquí la clave es usar un chocolate de calidad)
Preparación:
Primero mezclamos el agua con el cacao en polvo y reservamos. Mientras con la batidora a velocidad alta batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que este cremosa, bajamos la velocidad y agregamos el chocolate derretido y templado, parando para rascar los bordes del bowl si fuera necesario, por último la volcamos en la mezcla de agua y cacao. Este frosting se puede guardar 5 días en la nevera o congelarlo 1 mes, antes de usarlo tiene que estar a temperatura ambiente y batirlo a velocidad baja unos minutos.

* La receta pone unsweetened Dutch-process cocoa powder, si tenéis algún supermercado ingles tipo Iceland podéis comprar exactamente este tipo de cacao, sino, el cacao valor es bastante bueno.

CLEMENTINE CUPCAKES O CUPCAKES DE MANDARINA

Empezando a escribir esta entrada me doy cuenta que siempre empiezo igual: tengo esta receta hace mucho tiempo………….. Y lo mejor es, que es verdad!!!!!! Hace unos años viendo una película de Diane keaton (because i sade so) y no es que la peli sea gran cosa pero es entretenida y además me encanta esta actriz!!!!! La cuestión es que en la peli ella le da a su hija una tarta con clementine buttercream, desde el preciso instante que escuche esas dos palabras, se quedaron rebotando en mi cabeza durante todo este tiempo hasta que el otro día por mi cumpleaños decidí hacerla para unos cupcakes de chocolate. Como explicar lo buena que esta?????? Tiene ese punto cítrico, es dulce y aromático……..me encanto!!!! No me enrollo más y os dejo la receta.

Ingredientes:
500g azúcar glass
160gr de mantequilla
1cucharadita de extracto de vainilla
Zumo de 2/4 mandarinas
½ cucharadita de ralladura de mandarina

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y batir unos 3 minutos o hasta que los ingredientes estén unidos y formen una crema homogénea. No tiene mucho truco solo uno importante, no batir de mas, una vez que hayan pasado los 3 minutos y los ingredientes estén unidos no sigáis batiendo por las dudas o creyendo que si batimos mas conseguimos mejor textura, porque por mi experiencia hice eso y la buttercream se me corto en dos ocasiones.