Cupcakes de chocolate amargo y frosting de queso

Esto si que fue un descubrimiento FANTASTICO!! El otro día hice una receta de cupcakes que tenia en mente hace muchísimo tiempo los Red Velvet Cupcakes, por cierto espectaculares, estos cupcakes llevan un frosting de queso tipo Philadelphia y como me sobro bastante me dije que quedaría muy bueno con unos cupcakes de chocolate, es mas, de chocolate mas bien amargo!!! Así que me puse manos a la obra y el resultado es delicioso, los cupcakes quedaron húmedos y tiernitos (gracias al buttercream) esponjosos y en combinación con el frosting de queso AHHHHH DE MUERTE!!!! Lógicamente volaron en una tarde, entre mi cuñado, mi vecina, mi hija Agostina y mi maridis, tuve que esconderme uno en la nevera para poder disfrutarlo con un café, pero si desaparecen tan rápido es que de verdad estaban buenos buenos!!!

Ingredientes: (salen unos 10-12 pequeños)

1 1/2 de harina

1/4 de taza de azúcar

3 cucharadas de cacao sin azúcar (yo uso Valor)

2 cucharaditas de levadura en polvo

pizca de sal

1 huevo

3/4 taza de buttermilk

1/2 taza de aceite de girasol

1/4 taza de leche

1 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

La preparación es muy sencilla. Primero precalentar el horno a 180º y preparar la fuente con las cápsulas de papel. En un bol mezclar todos los ingredientes secos tamizados y reservar. En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos y los volcamos sobre los secos, y unimos todo de forma envolvente. Colocamos la mezcla en los moldes y llevamos al horno durante unos 15/20 minutos o hasta que pinchéis con un palillo y salga seco. Cuando los cupcakes estén del todo fríos ya podéis ponerles el frosting.

Frosting de queso: (yo use la mitad de los ingredientes)

250g de queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente

185g de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla

500g de azúcar glass

Batir la mantequilla con el queso y el extracto de vainilla, luego ir agregando el azúcar glass poco a poco sin dejar de batir hasta que este todo bien incorporado y obtengamos una crema.