Estoy enamorada de mi libro "CUPCAKES" de Martha Stewart´s. Me lo trajo mi prima de Londres y aunque no tengo mucho tiempo de preparar cosas fuera de los pedidos, me consuelo leyéndolo una y otra vez y prometiéndome a mi misma que en cuanto tenga un ratito voy a intentar una de las recetas que tengo pendientes.......el problema es que tengo más libros y las recetas se me están acumulando!!! En fin, este pasado haloween prepare un pedido de galletas decoradas y cupcakes para la tienda de mi amiga Heidi (que tuvieron mucho éxito!!) y era la oportunidad de poner en práctica este frosting, aunque haciendo honor a la verdad no me quedo tan oscuro como en las fotos del libro, pero eso sí, esta buenísimo!!!!!!
Ingredientes: (la mitad de las cantidades originales)
32g + 1/2 cucharada de cacao amargo (yo uso valor)*
60ml + 1/2 cucharada de agua hirviendo
254 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
48 g de azúcar glass
340g de chocolate amargo derretido y templado (aquí la clave es usar un chocolate de calidad)
Preparación:
Primero mezclamos el agua con el cacao en polvo y reservamos. Mientras con la batidora a velocidad alta batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que este cremosa, bajamos la velocidad y agregamos el chocolate derretido y templado, parando para rascar los bordes del bowl si fuera necesario, por último la volcamos en la mezcla de agua y cacao. Este frosting se puede guardar 5 días en la nevera o congelarlo 1 mes, antes de usarlo tiene que estar a temperatura ambiente y batirlo a velocidad baja unos minutos.
* La receta pone unsweetened Dutch-process cocoa powder, si tenéis algún supermercado ingles tipo Iceland podéis comprar exactamente este tipo de cacao, sino, el cacao valor es bastante bueno.
